Această rețetă de turte de casă pe bază de chefir vă va aduce aminte de gustul inconfundabil al turtelelor moi și pufoase, pregătite cu dragoste de bunica. Simplitatea ingredientelor și metoda tradițională de preparare dau naștere unui deliciu perfect pentru orice moment al zilei. Fie că le umpleți cu ingrediente sărate sau dulci, turtele vor fi cu siguranță un succes la masa familiei.
Ingrediente pentru aluat:
- 500 ml chefir
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu
- 1 ou
- 2 linguri ulei
- 500-550 g făină (în funcție de consistența dorită)
- 50 g unt (pentru uns turtele la final)
- Sare (pentru a săra turtele la final)
Ingrediente pentru umplutură (opțional):
- Șuncă și cașcaval
- Crenvurști
- Ciuperci prăjite
- Varză înăbușită
- Piure de cartofi
- Brânză de vaci cu verdeață
Mod de preparare:
1. Pregătirea aluatului
Într-un bol mare, turnați chefirul și adăugați bicarbonatul de sodiu. Amestecați bine până când chefirul începe să facă puțină spumă, semn că bicarbonatul s-a activat. Adăugați oul și uleiul, amestecând din nou până la omogenizare.
2. Adăugarea făinii
Începeți să încorporați făina cernută, puțin câte puțin, frământând continuu până obțineți un aluat moale și ușor lipicios. Nu trebuie să fie prea tare. Formați o bilă din aluat, presărați puțină făină deasupra, acoperiți cu un prosop curat de bucătărie și lăsați aluatul să se odihnească la temperatura camerei timp de 10 minute.
3. Modelarea turtelor
Împărțiți aluatul în 8-9 părți egale. Luați fiecare bucată și întindeți-o într-o formă rotundă, cu grosimea de aproximativ 1 cm. La mijlocul fiecărei turte, puneți umplutura preferată, apoi adunați și lipiți marginile, formând o turtă umplută. Aplatizați ușor turtele, uniformizând umplutura din interior.
4. Prăjirea turtelor
Lăsați turtele să se odihnească la temperatura camerei pentru 2-3 minute. Între timp, încingeți puțin ulei într-o tigaie. Prăjiți turtele în tigaia încinsă, la foc mediu, până când se rumenesc frumos pe ambele părți. În timpul prăjirii, acoperiți tigaia cu un capac pentru ca turtele să se gătească uniform și să rămână moi.
5. Finalizarea
După ce ați prăjit turtele, ungeți-le imediat cu unt topit pentru un plus de gust și, dacă doriți, presărați un pic de sare deasupra. Așezați-le una peste cealaltă pe o farfurie și acoperiți-le cu un prosop curat. Lăsați-le să se odihnească timp de 10-15 minute, astfel vor deveni și mai fragede.
Aceste turte sunt incredibil de versatile: pot fi servite atât cu umpluturi sărate, cât și dulci. Dacă doriți să le faceți dulci, adăugați câteva linguri de zahăr în aluat și umpleți-le cu dulceață sau brânză îndulcită. Savurați-le proaspete și calde, alături de cei dragi.
Poftă bună!
