Slănina coaptă la cuptor este una dintre acele rețete care combină perfect gustul autentic al bucătăriei tradiționale cu ușurința preparării moderne. Este fragedă, aromată, ușor picantă dacă alegi condimentele potrivite, și poate fi savurată atât caldă, cât și rece, alături de pâine proaspătă, muștar, murături sau legume.
Această rețetă este potrivită atât pentru mesele de sărbătoare, cât și pentru gustări rapide din timpul săptămânii. Slănina preparată la pungă devine suplă, suculentă, cu arome pătrunse adânc în fiecare strat – iar faptul că nu murdărești cuptorul o face cu atât mai atrăgătoare!
Ingrediente
- Slănină (proaspătă) – 500 g
- Usturoi – 4 căței
- Piper boabe – 5 buc.
- Foi de dafin – 2 buc.
- Condimente uscate (pentru carne) – 1 linguriță
- Sare (fără vârf) – 2 lingurițe
Preparare pas cu pas
Pasul 1:
Cum se face slănina coaptă în cuptor, la pungă? Pregătește toate ingredientele necesare. Se poate folosi orice fel de slănină proaspătă, important este să fie de calitate – culoare uniform albă sau roz deschis, miros neutru, șoriciul moale și fără perii. Alege condimente potrivite pentru carne – de exemplu, piper roșu, negru, piper aromat sau cuișoare, măghiran, cimbru, chimen.
Pasul 2:
Spală bine slănina, apoi tamponeaz-o cu un prosop de hârtie sau din bumbac. Cu un cuțit lat, răzuiește ușor stratul superior de pe întreaga suprafață. Acordă atenție șoriciului, dacă intenționezi să-l consumi. Curăță usturoiul, spală-l și taie fiecare cățel în 2-3 bucăți pe lungime – așa va fi ușor de introdus în slănină.
Pasul 3:
Împănează slănina cu usturoi pentru a o aromatiza uniform. Dacă nu ai un cuțit special pentru împănat, folosește un cuțit cu lamă lungă și subțire. Perforează slănina pe lung (pentru ca usturoiul să fie tăiat transversal la porționare) și împinge bucățile de usturoi în interior, de-a lungul lamei. La fel poți proceda și cu boabele de piper. Dacă nu vrei să le pui în interior, lasă-le pentru pasul 5.
Pasul 4:
Fricționează bine slănina cu sare pe toate părțile, apoi cu condimentele. Las-o la temperatura camerei circa 10 minute să se marineze. Poți lăsa și mai mult timp la marinat.
Pasul 5:
Pornirea cuptorului la 180°C. Pune slănina într-o pungă pentru copt. Dacă ai mai multe bucăți, le poți coace împreună în aceeași pungă, doar să le așezi într-un singur strat. Pune deasupra foile de dafin și boabele de piper (dacă nu le-ai pus în interior).
Pasul 6:
Leagă punga la ambele capete și, cu un ac sau o scobitoare, fă câteva găuri mici în partea de sus – acestea vor permite ieșirea aburului, prevenind ruperea pungii în timpul coacerii. Coace pe raftul din mijloc, la 180°C, timp de 25–40 minute. Timpul este estimativ – citește mai jos detalii despre cuptoare. Cu cât slănina are mai multe straturi de carne, cu atât va avea nevoie de mai mult timp. La final, slănina trebuie să fie rumenită și ușor închisă la culoare.
Servește slănina fierbinte, alături de legume și sosuri. Gustul este intens, aromat și condimentat.
După ce se răcește, slănina se poate congela și păstra la congelator. Este delicioasă și rece.
Dacă vrei să prepari o cantitate mai mare decât cea indicată în rețetă, taie slănina în bucăți lungi, de aproximativ 500 g fiecare. Astfel, se va săra și condimenta uniform.
Important!
Formele termorezistente pentru cuptor pot fi din materiale diferite – unele rețin mai bine căldura, altele suportă temperaturi înalte, iar altele sunt ușor de curățat. Află de ce în formele din silicon se coace mai greu un chec, de ce în cele din sticlă ies perfect budincile și alte informații utile din articolul despre formele pentru copt și gătit la cuptor.
Fiecare are percepții diferite în privința săratului, dulceții, amărăciunii, iuțelii sau acidității – așa că adaugă întotdeauna condimentele și mirodeniile după gustul tău! Dacă folosești un condiment pentru prima dată, ține cont că unele trebuie dozate cu grijă (de exemplu, ardeiul iute).
