Legumele murate la borcan sunt foarte gustoase. Imi place sa le consum iarna, alaturi de o multime de mancaruri delicioase din carne, si nu numai. Pentru a pune legumele la murat folosesc o reteta veche, primita de la mama mea.
Ingrediente:
- Conopida, Ardei gras
- Castraveti, Dovlecei
- Boabe de piper negru, boabe de ienibahar
- Usturoi, hrean, ardei iute, o crenguta de marar
Ingrediente pentru saramura:
- 2 linguri otet 9%
- 1 lingura sare
- 1.5 linguri zahar
Mod de preparare:
Spalam legumele si le taiem in bucati (dar nu foarte mici). Rupem conopida in bucati.
Pe fundul unui borcan sterilizat punem o crenguta de marar, hrean (frunze sau radacina dupa gust), usturoi, ardei iute, boabe de piper negru, boabe de ienibahar. Adaugam apoi in borcan legumele taiate in bucati.
Punem apa la fiert intr-o cratita. Cat timp apa fierbe, adaugam in borcanul cu legume 1 lingura de sare, 1.5 linguri de zahar, 2 linguri de otet. Turnam apoi in borcan apa clocotita.
Acoperim borcanul cu un capac. Punem borcanul cu legume intr-o oala pe fundul careia am pus o carpa sau un prosop de bucatarie. Turnam apa in oala pana la „umarul” borcanului.
Punem oala pe aragaz. Dupa ce apa incepe sa fiarba, mai asteptam 25 de minute, dupa care oprim focul si scoatem borcanul din oala. Infiletam bine capacul si intoarcem borcanul cu gura in jos.
Acoperim borcanul cu o patura calduroasa si-l lasam sa se raceasca lent, peste noapte. A doua zi, dupa ce borcanul cu legume s-a racit complet, il depozitam intr-un loc intunecat si racoros, de preferat in pivnita sau in camara. Pofta buna alaturi de cei dragi si spor la gatit!
