Pregătește-te pentru un desert care cucerește din prima clipă: gogoși incredibil de pufoase, fine și aromate, perfecte pentru micul dejun sau pentru o pauză dulce alături de cei dragi. Textura lor aerată și miezul moale transformă fiecare mușcătură într-un mic moment de răsfăț.
Secretul acestor gogoși stă în aluatul bine echilibrat și în dospirea corectă, care oferă volum, lejeritate și acel aspect perfect auriu. Sunt atât de fragede și gustoase încât dispar de pe masă mai repede decât se prăjesc – și da, există șanse mari să le prepari din nou chiar a doua zi.
Ingrediente:
- lapte – 150 ml
- apă – 150 ml
- zahăr – 50 g
- drojdie (proaspătă) – 30 g
- vanilină – un praf
- sare – 1 linguriță
- ou – 1 buc.
- făină – 560-580 g
Pentru presărat:
- zahăr pudră
Mod de preparare:
Într-un bol turnăm câte 150 ml de lapte călduț și apă călduță, adăugăm 50 g de zahăr și 30 g de drojdie proaspătă.
Amestecăm cu telul până la omogenizare; drojdia trebuie să se dizolve complet.
Adăugăm câteva linguri de făină cernută și aducem maiaua la consistența smântânii.
Folosim făina din cantitatea totală indicată în rețetă. Dacă rămân cocoloașe de făină, nu e nicio problemă. Acoperim maiaua cu un prosop subțire și o lăsăm aproximativ 20-30 de minute.
Maiaua trebuie să crească bine în volum, să devină spumoasă, cu multe bule la suprafață.
O „lăsăm” (o amestecăm energic cu telul) și adăugăm 1 ou, un praf de vanilină, 1 linguriță de sare și aproximativ 20 ml ulei vegetal fără miros; încă 20 ml de ulei ne vor trebui la finalul frământării.
Amestecăm totul până la omogenizare și începem să încorporăm treptat făina cernută.
Când ați încorporat cea mai mare parte din făină, trecem pe blatul de lucru și continuăm frământarea încă câteva minute.
Aluatul nu se mai lipește de mâini și a venit momentul să adăugăm restul de ulei vegetal. Acum frământăm încă 4-5 minute, până devine neted și elastic. Aluatul trebuie să iasă moale, fin și să nu fie încărcat cu făină.
Îl rotunjim, îl punem într-un bol uns cu ulei și îl lăsăm la dospit aproximativ o oră și jumătate.
Aluatul trebuie să crească de 2,5-3 ori. Uitați-vă ce poros și aerat este!
Îl desumflăm ușor și îl mutăm pe blatul presărat cu făină. Îl întindem într-o foaie mare.
Luăm un pahar sau o formă rotundă cu diametrul de 6,5-7 cm. Tăvălim gura paharului prin făină ca să nu se lipească și decupăm cercuri.
Resturile de aluat le adunăm, frământăm până devin uniforme, întindem din nou și decupăm următorul lot. Nu recomand să prăjiți gogoșile imediat; mai bine lăsați-le încă 20 de minute la dospit, ca să devină și mai aerate și pufoase. Desigur, le acoperim cu o pungă, ca să nu se usuce la suprafață.
Încingem în tigaie o cantitate suficientă de ulei, îl încălzim moderat, fără să ajungă să fumege, și așezăm gogoșile noastre pufoase. Le prăjim pe ambele părți până devin aurii, la foc puțin sub mediu.
Scoatem gogoșile pe un prosop de hârtie, ca să eliminăm excesul de ulei.
Dar, credeți-mă, nu sunt multe. Se mănâncă și mai repede decât se prăjesc!
Le lăsăm să se răcească puțin, cât să fie călduțe, apoi le pudrăm cu zahăr. Le puteți și glazura sau umple cu crema preferată.
Pofta buna!
