Această prăjitură cu foi fragede și cremă de budincă cu smântână este un desert clasic, dar mereu actual. Are o textură catifelată, un gust delicat de vanilie și o consistență ideală după ce este ținută la rece. Fiecare strat contribuie la o combinație echilibrată între frăgezime și cremozitate.
Este genul de prăjitură care se face ușor, dar necesită puțină răbdare – tocmai de aceea este perfectă pentru a fi pregătită cu o zi înainte. După câteva ore la frigider, capătă o fermitate ideală pentru porționare și un gust intens, care cucerește de la prima felie.
Ingrediente pentru aluat (pentru tavă de 22×32 cm):
- 400 g făină
- 250 g margarină Rama
- 100 g zahăr pudră
- 1 ou (mare)
- 2 linguri de cacao
- 1 lingură de smântână
- 1 linguriță de bicarbonat de sodiu
1. Adăugăm margarina tăiată cubulețe în făină și începem să frământăm până obținem un aluat sfărâmicios. Când este suficient de fărâmicios, încorporăm zahărul pudră, bicarbonatul de sodiu și cacaua.
2. Apoi adăugăm smântâna, oul întreg și frământăm rapid până obținem un aluat omogen, pe care îl împărțim în două părți egale. (aluatul trebuie să fie ușor de întins)
3. Presărăm ușor făină pe o hârtie de copt, apoi întindem una dintre bucățile de aluat la dimensiunea tăvii. Ridicăm cu tot cu hârtia de copt și așezăm în tavă. (marginile hârtiei să depășească puțin tava)
4. Turnăm uniform crema de budincă și smântână pregătită anterior peste aluat.
Ingrediente pentru crema de budincă și smântână:
- 2,5 plicuri de budincă de vanilie
- 500 ml lapte
- 200 g zahăr pudră
- 2 plicuri de zahăr vanilat
- 550 g smântână (cu 20% grăsime)
1. Dizolvăm praful de budincă într-o cantitate mică de lapte, apoi adăugăm restul de lapte. Apoi încorporăm zahărul pudră și zahărul vanilat, și fierbem amestecul amestecând continuu, până se îngroașă bine.
2. Când budinca s-a îngroșat suficient, o luăm de pe foc și o lăsăm să se răcească complet. (eu am răcit-o amestecând continuu pentru a obține o cremă netedă)
3. După ce s-a răcit complet, încorporăm treptat smântâna. (este esențial să fie smântână cu 20% grăsime, altfel crema va fi prea lichidă)
4. Peste aluatul din tavă întindem uniform crema, apoi întindem și a doua bucată de aluat și o așezăm cu grijă deasupra cremei.
5. Introducem tava în cuptorul preîncălzit și coacem la temperatură medie timp de 25 – 30 de minute. (Eu am copt la 170°C cu ventilație, timp de 25 de minute – dar timpul poate varia în funcție de cuptor)
6. După coacere, lăsăm prăjitura să se răcească complet în tavă, apoi o punem pentru câteva ore la frigider ca să se întărească bine crema. (Eu am lăsat-o la frigider până a doua zi)
7. Înainte de servire, scoatem prăjitura din frigider, o presărăm cu zahăr pudră după gust, o feliem și o servim. Este recomandat să fie pregătită cu o zi înainte, pentru ca crema să aibă timp să se întărească bine. Se păstrează 3 – 4 zile la frigider sau într-un loc rece.
🧈 Folosește margarina rece pentru a obține un aluat fraged și ușor de întins. Frământarea rapidă este cheia pentru un rezultat perfect.
🍮 Răcește complet budinca înainte de a adăuga smântâna. Astfel, crema va avea o textură fină și stabilă.
❄️ Păstrează prăjitura la frigider minimum 5-6 ore, ideal peste noapte. Crema se va întări frumos, iar aromele se vor combina armonios
Pofta buna!.
