Prăjitura cu zmeură este un desert răcoritor, cremos și perfect echilibrat, ideal pentru sezonul fructelor proaspete. Blatul pufos se combină armonios cu straturile fine de cremă, iar zmeura aduce acea notă ușor acrișoară care face fiecare îmbucătură irezistibilă.
Texturile diferite – pandișpan delicat, cremă aerată de smântână, strat fin de iaurt și jeleu fructat – transformă această prăjitură într-un desert ușor, dar spectaculos. Este genul de rețetă pe care o faci o dată și apoi revine constant pe masa familiei.
Ingrediente pentru blat:
Formă: 24 x 24 cm
- 3 ouă
- 1/4 cană zahăr
- 0,5 cană făină albă
- 1 linguriță rasă praf de copt
1. Bate albușurile cu un praf de sare până obții o spumă fermă. Apoi adaugă treptat zahărul și mixează până se dizolvă complet.
2. Adaugă treptat gălbenușurile și mixează doar până se încorporează ingredientele.
3. Adaugă făina cernută împreună cu praful de copt și amestecă aluatul cu o lingură de lemn.
4. Toarnă aluatul în forma tapetată cu hârtie de copt și coace în cuptorul preîncălzit la 180°C aproximativ 15 minute.
Pentru crema de smântână cu zmeură:
- 600 g zmeură proaspătă
- 2 jeleuri de fructe rosii
- 330 ml smântână 30%
- 1/4 cană zahăr pudră
Ingrediente crema de iaurt:
- 1 iaurt gros (400 g)
- 1 jeleu galben
Crema cu jeleu:
- 2 conserve de zmeură în suc (câte 400 g fiecare)
- 2 jeleuri galbene
- + 1 pachet biscuiți lungi (200 g)
Mod de preparare:
5. Topește jeleul galben într-o jumătate de cană de apă fierbinte și lasă-l să se răcească.
6. Pregătește crema de smântână: pune zmeura într-o cratiță și dă la foc. Când începe să fiarbă, adaugă jeleurile, oprește focul și amestecă bine până se dizolvă. Lasă crema să se răcească.
7. Pregătește crema cu jeleu: toarnă sucul dintr-o conservă într-o cratiță, adaugă zmeura din ambele conserve și pune pe foc. La fierbere adaugă cele 2 jeleuri, oprește focul și amestecă bine. Lasă crema să se răcească.
8. Bate smântâna 30% cu zahărul pudră până devine fermă.
9. Adaugă crema de zmeură răcită și mixează scurt, doar cât să se încorporeze ingredientele.
10. Întinde crema de smântână și zmeură peste biscuiți și lasă la frigider să se întărească puțin.
11. Pregătește crema de iaurt: mixează iaurtul cu jeleul galben răcit și pune la frigider pentru câteva minute să înceapă să se întărească.
12. Pune un strat de biscuiți lungi pe prăjitură și toarnă crema de iaurt. Lasă prăjitura la frigider 15 minute.
13. Deasupra așază ușor crema cu jeleu și pune întreaga prăjitură la frigider, de preferință peste noapte.
Poftă bună!
❄️ Lasă fiecare strat să se stabilizeze puțin înainte de a-l adăuga pe următorul. Astfel vei obține linii clare și un aspect frumos la tăiere.
Nu mixa excesiv cremele după adăugarea jeleului. Amestecă scurt, doar cât să se omogenizeze, pentru a păstra textura aerată.
Cel mai bine este să lași prăjitura peste noapte la frigider. Straturile se vor întări perfect, iar gustul va fi mult mai intens și armonios.
