În copilărie, mama pregătea adesea aceste chiftele aurii, moi în interior și crocante la exterior. Mirosul lor umplea toată casa și știam că urmează o masă delicioasă, simplă și plină de iubire. Le mâncam cu poftă alături de o salată proaspătă sau, în sezonul rece, cu murături făcute în casă.
Astăzi vă împărtășesc această rețetă dragă sufletului meu, exact așa cum o făcea mama. Chiftelele de conopidă și orez sunt ideale pentru un prânz de post (fără ou), o cină ușoară sau chiar pentru pachețelul de a doua zi. Sunt accesibile, sănătoase și foarte gustoase – merită să le încercați!
Ingrediente:
- un conopidă mare
- 1 și 1/2 căni de orez + 3 căni de apă
- 2 ouă
- aproximativ 5 linguri de făină
- sare
- piper
- pesmet pentru panare
- ulei pentru prăjit
Preparare:
1. Punem orezul în apa clocotită cu sare, amestecăm, reducem focul și îl fierbem acoperit. Spre final, când orezul a absorbit aproape toată apa, stingem focul și îl lăsăm acoperit — va absorbi restul lichidului și se va înmuia complet. Lăsăm să se răcească.
2. Desfacem conopida în buchețele, o fierbem în apă ușor sărată până devine fragedă, o scurgem și o lăsăm să se răcească. Amestecăm orezul rece cu conopida tocată mărunt, ouăle și făina (cantitatea variază în funcție de consistența compoziției). Asezonăm cu sare și piper după gust.
3. Formăm chiftele din compoziția obținută și le trecem prin pesmet. Le prăjim în ulei încins, pe ambele părți, până devin aurii.
Chiftelele de conopidă se servesc, de exemplu, cu sos tzatziki, sos de usturoi sau alt sos preferat, alături de salata preferată.
Poftă bună!
🍚 Folosește orez bine fiert și răcit – dacă e ușor lipicios, va lega frumos compoziția. Dacă orezul e prea uscat, poți adăuga 1-2 linguri de apă sau un ou suplimentar.
🥦 Conopida trebuie să fie bine fiartă și bine scursă de apă, apoi tocată mărunt – cu cât e mai fină, cu atât chiftelele se formează mai ușor și nu se desfac la prăjit.
🔥 Prăjește la foc mediu, ca să se rumenească uniform. Dacă vrei o variantă mai ușoară, le poți coace în cuptor, pe hârtie de copt, stropite cu puțin ulei.
