Ingrediente:

• 1 pahar de făină (de 250 ml )
• 80 g de unt
• 2 linguri de zahăr
• 1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu
• 1 ou

Umplutura:

• 500 g de brânză de vaci
• 100 g de smântână
• 1/2 pahar de zahăr
• 3 gălbenușuri
• 1 lingură de griș

Sufleul:

• 3 albușuri
• 3 linguri de zahăr pudră

Metoda de preparare:

1. Se amestecă făina cu bicarbonatul de sodiu, se taie untul rece, se adaugă ingredientele rămase și se frământă bine un aluat. Înfășurați-l într-o folie alimentară și puneți-l în frigider timp de 30-40 de minute.
2. Pentru umplutură, separați albușurile de gălbenușuri. Albușurile se pun în frigider, iar gălbenușurile se amestecă cu ingredientele rămase până la omogenizare.
3. Scoatem aluatul din frigider și îl întindem într-o foaie subțire, pe care o așezăm într-o tavă de copt. Adăugați uniform compoziția de brânză. Puneți tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade și coaceți timp de 30 de minute. Este mai convenabil să coci într-o formă detașabilă.
4. În acest timp, bateți albușurile cu zahărul pudră până obțineți o spumă tare. Scoateți prăjitura din cuptor, pe deasupra adăgați sufleul și coaceți încă 15 minute.