Clătitele – acel preparat universal iubit de toți, ușor de făcut și mereu surprinzător! Indiferent dacă le preferi dulci sau sărate, un aluat bine pregătit este cheia reușitei.
Rețetele de mai jos aduc variante variate și testate, potrivite pentru orice preferință: de la clătite fine cu apă minerală, la unele consistente cu drojdie sau chefir.
Textura perfectă, gustul echilibrat și versatilitatea acestor aluaturi le transformă în alegerea ideală pentru micul dejun, desert sau chiar o cină rapidă.
Fiecare rețetă e gândită să îți ofere un rezultat diferit – de la clătite elastice, bune de rulat, până la variante aerate, perfecte pentru umpluturi sărate.
1. Aluat pentru clătite pe bază de lapte și apă carbogazoasă
Ingrediente:
- 500 g făină
- 250 ml apă carbogazoasă
- 400 ml lapte
- 3 linguri ulei
- 2 ouă
- 3 linguri zahăr
- sare
Mod de preaparare:
Cu ajutorul unui mixer, batem ouăle. Adăugăm sarea, zahărul și amestecăm bine.
Treptat, adăugăm laptele cald, apa, uleiul și amestecăm foarte bine până la omogenizare.
La final, adăugăm făina. Mixăm până obținem un aluat moale și fin, pe care îl lăsăm 15 minute.
Turnăm un polonic de aluat într-o tigaie încinsă cu ulei. Coacem prima clătită, la foc mic, pe ambele părți. Pentru următoarele clătite, nu mai folosim ulei la coacere.
2. Cel mai bun aluat pentru clătite pe bază de chefir
Ingrediente:
- 200 g făină
- 3 linguri zahăr
- 300 ml chefir
- 3 ouă
- sare
- 50 ml ulei
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu
Mod de preparare:
1. Într-un bol, turnăm chefirul. Adăugăm bicarbonatul de sodiu și amestecăm foarte bine.
2. Cu ajutorul unui mixer, batem ouăle. Adăugăm zahărul și turnăm chefirul pregătit anterior.
3. Treptat, adăugăm făina.
4. Turnăm un polonic de aluat într-o tigaie încinsă cu ulei. Coacem prima clătită, la foc mic, pe ambele părți. Pentru următoarele clătite, nu mai folosim ulei la coacere.
3. Aluat simplu pentru clătite pe bază de apă
Ingrediente:
- 250 g făină
- 3 linguri unt
- 700 ml apă
- 2 linguri zahăr
- 2 ouă
- sare
- 50 ml ulei
Mod de preparare:
1. Cu ajutorul unui mixer, batem ouăle. Adăugăm zahărul, sarea și amestecăm bine.
2. Treptat, adăugăm apa și făina. Mixăm bine până la omogenizare.
3. La final, adăugăm uleiul și amestecăm până obținem un aluat moale și pufos.
4. Turnăm un polonic de aluat într-o tigaie încinsă cu ulei. Coacem prima clătită, la foc mic, pe ambele părți. Pentru următoarele clătite, nu mai folosim ulei la coacere.
4. Aluat clasic cu drojdie pentru clătite
Ingrediente:
- 500 ml lapte
- 600 g făină
- 3 ouă
- 1 linguriță drojdie uscată
- sare
- 3 linguri zahăr
- 100 ml ulei
Mod de preparare:
1. Într-un bol, turnăm laptele. Adăugăm zahărul, sare și amestecăm bine.
2. Într-un bol separat, amestecăm făina cu drojdia.
3. Combinăm cele doua amestecuri. Lăsăm aluatul la loc cald, timp de 45 de minute.
4. După acest interval de timp, adăugăm ouăle bătute și uleiul.
5. Turnăm un polonic de aluat într-o tigaie încinsă cu ulei. Coacem prima clătită, la foc mic, pe ambele părți. Pentru următoarele clătite, nu mai folosim ulei la coacere.
5. Aluat subțire pentru clătitele cu umplutură
Ingrediente:
- 750 ml lapte
- 3 ouă
- 2 linguri zahăr
- 500 g făină
- 3 linguri ulei
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu
- sare
Ingrediente pentru umplutură:
- 300 g file de pui
- 1 morcov
- 300 g ciuperci
- 1 ceapă
- 1 ou
- sare, piper
Mod de preparare:
1. Cu ajutorul unui mixer, batem ouăle. Adăugăm zahărul, sarea și amestecăm bine.
2. Adăugăm laptele, făina și amestecăm până obținem un aluat moale și omogen.
3. Turnăm un polonic de aluat într-o tigaie încinsă cu ulei. Coacem prima clătită, la foc mic, pe o singură parte. Pentru următoarele clătite, nu mai folosim ulei la coacere.
4. Pentru umplutură, punem carnea de pui la fiert. Dupa ce s-a răcit, o mărunțim.
5. Cu ajutorul unui cuțit, tăiem mărunt ceapa. Procedăm la fel cu morcovul. Le adăugăm într-o tigaie încinsă cu ulei și gătim la foc mic până la omogenizare.
6. Adăugăm carnea de pui pregătită anterior. Amestecăm bine, pe urmă adăugăm ciupercile tăiate cubulețe. Acoperim cu un capac și gătim încă 10 minute.
7. La final, luăm umplutura de pe foc adăugăm 1 ou și amestecăm bine.
8. Așezăm câte o lingură de umplutură pe fiecare clătită. Pliem, le așezăm într-o tigaie și le prăjim câteva minute, la foc mic.
Să le savurați cu drag! Poftă bună!
