Desi rapita are flori galbene, semintele sale sunt negre. Unul dintre cele mai sanatoase uleiuri din lume este obtinut din rapita. Din pacate, nu multi folosesc uleiul de rapita, desi acesta poate reduce nivelul de colesterol si poate preveni imbatranirea prematura.
Uleiul de rapita – o sursa de acizi grasi nesaturati
Avem nevoie de grasime vegetale, asa cum este uleiul de rapita, deoarece acesta contine acizi grasi nesaturati – linoleic si linolenic. Organismul are nevoie de acesti acizi pentru a asigura buna functionare a inimii si a sistemului circulator, functia renala si starea pielii.
In magazine gasim uleiuri presate la rece si la cald. Acestea din urma sunt rafinate suplimentar, adica purificate, in timpul procesului de productie. Uleiurile presate la rece trebuie utilizate doar pentru mancaruri reci (salate, sosuri), in timp ce uleiurile presate la cald pot fi utlizate atat pentru mancaruri reci cat si pentru gatit.
Uleiul de rapita contine acid oleic valoros
Uleiul de rapita contine acid oleic. Acesta reduce nivelul colesterolului LDL. Ulei de masline contine 75% acid oleic, in timp ce uleiul de rapita contine doar 62%.
Uleiul de rapita – vitamine
In uleiul rafinat de rapita exista fiteosteroli care ajuta la mentinerea nivelului bun de colesterol. De asemenea, uleiul de rapita este plin de vitamine solubile in grasimi:
- Vitamina E (19 mg/100 gr) – protejeaza impotriva oxidarii si mentine uleiul de rapita proaspat mai mult timp.
- Vitamina K (100 ug/100 gr) – necesara pentru coagularea sangelui.
- Provitamina A (550 pg/199 gr)
Uleiul de rapita este potrivit pentru sosuri si salate
Uleiul de rapita poate fi folosit in sosuri si salate. De asemenea, este potrivit si pentru produse de patiserie dulci. Datorita cantitatii mari de acizi mononesaturati, ueliul de rapita este bun si pentru prajire, dar doar pentru o perioada scurta de timp.
