Căpșunile sunt printre cele mai iubite fructe de vară și, cu această rețetă de dulceață, le poți păstra prospețimea și culoarea intensă pentru tot anul. Fierte ușor, fără a fi zdrobite, căpșunile rămân întregi, iar siropul rezultat este limpede, strălucitor și perfect echilibrat în gust. Este o dulceață deosebit de aromată, ideală pentru clătite, vafe, iaurt sau pur și simplu, întinsă pe o felie de pâine.
Această metodă de conservare este rapidă și eficientă, fără conservanți, doar cu ingrediente naturale și puțin acid citric pentru stabilitate. În plus, sterilizarea borcanelor în cuptor este o soluție practică și sigură, care garantează păstrarea dulceții fără riscuri. Odată ce o vei gusta, vei dori să repeți rețeta și cu alte fructe!
Ingrediente:
- Căpșuni – 1 kg
- Zahăr – 1 kg
- Apă – 2 linguri
- Acid citric – 1/3 linguriță
Preparare:
Pentru dulceață, folosesc căpșuni de diferite mărimi.
Într-o cratiță mare sau într-o tigaie, pun o cantitate mică de apă pentru a preveni arderea căpșunilor. Apoi, adaug toată cantitatea de căpșuni și le fierb 5-8 minute. Amestec periodic fructele. În acest timp, o parte din umiditate se va evapora, căpșunile se vor înmuia și vor elibera suficient suc.
Adaug acidul citric. Acesta se pune opțional, dar eu îl adaug întotdeauna – gustul devine mai echilibrat, culoarea dulceaței rămâne vibrantă și intensă, iar dulceața nu cristalizează.
Amestec bine acidul citric în dulceață, apoi adaug zahărul. Amestec bine, aduc la fierbere și fierb încă 5 minute. Dacă este necesar, îndepărtez spuma care se formează.
Amestecul de dulceață se toarnă în borcane sterilizate. Eu sterilizez borcanele în cuptor. Așez borcanele cu gura în jos pe un grătar și pun capacele lângă ele. Nu preîncălzesc cuptorul; pun borcanele în cuptorul rece, închid ușa, setez cuptorul la modul de încălzire normală – sus-jos și setez temperatura la 150 de grade. Sterilizez borcanele de 500 ml și 700 g timp de exact 10 minute. După acest timp, scot cu grijă borcanele.
Toarnă dulceața în borcane și închide bine capacele. Lasă-le să se răcească la temperatura camerei. După ce se răcesc complet, le depozitez la frigider.
Acest mod de preparare poate fi folosit și pentru dulceața din alte fructe și fructe de pădure. Este incredibil de delicioasă!
