Când vrei să transformi niște clătite obișnuite într-un preparat consistent și deosebit, aceste crochete cu umplutură de carne sunt alegerea ideală. Fragede, bine condimentate, cu o crustă aurie de pesmet, sunt perfecte pentru un prânz sățios sau o cină gustoasă. Se pot face ușor folosind carnea și legumele rămase din supă, o metodă practică și delicioasă de a reduce risipa alimentară.
Textura moale a clătitelor se îmbină perfect cu umplutura aromată și ușor picantă, iar prăjirea le oferă acel crunch irezistibil. Sunt ideale pentru întreaga familie și pot fi servite ca fel principal, alături de o salată sau un sos de iaurt cu usturoi.
Ingrediente clătite:
- 3 ½ căni făină de grâu
- 100 g unt
- 2 căni lapte
- 1 ¾ căni apă
- 3 ouă
- Sare
1. Untul se topește și se lasă să se răcească. Într-un bol se cerne făina, se adaugă untul topit, laptele, apa, ouăle și un praf de sare. Se mixează bine până se obține o compoziție omogenă.
2. Se toarnă aproximativ 3/4 polonic de aluat într-o tigaie încinsă cu puțin ulei, se întinde uniform și se prăjește pe ambele părți până devine ușor aurie. Clătitele prăjite se așază una peste alta pe un platou. Din aceste cantități ies aproximativ 24 clătite.
Pentru umplutura de carne:
- 700 g carne de vită (poate fi și din supă)
- 400 g carne de pasăre (poate fi și din supă)
- 2 morcovi (pot fi din supă)
- 2 rădăcini de pătrunjel (pot fi din supă)
- O bucată de țelină (poate fi din supă)
- 300 g ceapă
- 2 linguri ulei
- 2 ouă
- Boia dulce, boia iute
- Turmeric, măghiran
- Sare, piper
În plus:
- 2 ouă
- Sare, piper
- Pesmet, ulei
Mod de preparare:
3. Carnea și legumele curățate (toate pot fi fierte în supă) se fierb și se lasă să se răcească. Ceapa se curăță, se spală și se taie cubulețe, se călește în ulei și se lasă să se răcească.
4. Carnea, legumele și ceapa se dau prin mașina de tocat carne. Se adaugă ouăle crude, boia dulce și iute, turmeric și cimbru. Se condimentează cu sare și piper. Se amestecă bine compoziția pentru umplutură.
5. Pe clătitele coapte se pune umplutura de carne (aproximativ 1 lingură generoasă pe clătită). Marginile clătitei se împing spre centru, apoi clătita se rulează de jos în sus. Se procedează la fel cu toate clătitele.
6. Ouale se bat cu un praf de sare și piper. Clătitele umplute se trec prin ou și pesmet. Se prăjesc pe ulei încins până devin aurii pe ambele părți.
7. Din aceste cantități ies aproximativ 24 crochete delicioase.
Poftă bună!
🧄 Servește-le cu sos de smântână cu usturoi sau iaurt grecesc cu ierburi pentru un plus de prospețime.
🧊 Poți congela crochetele necoapte și să le prăjești doar când ai nevoie de o masa rapidă.
🔄 Dacă nu vrei să le prăjești, poți coace crochetele în cuptor, stropite cu puțin ulei – mai ușor, la fel de gustos.
