Prăjitura Ambasador este un desert impresionant, elegant și plin de savoare, perfect pentru mesele festive sau ocazii speciale. Straturile delicate de blat, crema fină de vanilie și ciocolată, alături de fructele suculente, creează o combinație armonioasă care cucerește de la prima felie.
Este o prăjitură complexă, dar dacă respecți câteva recomandări importante înainte de coacere, rezultatul va fi perfect echilibrat și stabil. Răbdarea și organizarea sunt cheia pentru a obține un desert cu textură fină și straturi bine definite.
Rețetă blat deschis la culoare
pentru tavă dreptunghiulară 24 cm x 35 cm
- 7 ouă L
- 1 cană zahăr (200 g)
- 1,5 căni făină tip 450 (230 g)
- 2 lingurițe rase praf de copt (8 g)
1. Ouăle trebuie să fie la temperatura camerei.
2. Tapetează doar baza tăvii cu hârtie de copt. Preîncălzește cuptorul la 160°C, căldură sus-jos fără ventilație, sau 150°C cu ventilație.
3. Bate ouăle întregi cu zahărul timp de 15 minute. Cu mixer manual la viteză maximă, cu mixer planetar la viteză medie – mare.
4. Separat, amestecă făina cernută cu praful de copt.
5. Adaugă făina în 2 – 3 tranșe, amestecând delicat cu o spatulă pentru a nu pierde aerul din compoziție.
6. Toarnă compoziția în tavă, nivelează și coace pe nivelul al doilea de jos.
7. Coace 35 – 40 minute sau până la testul scobitorii. Răcește complet.
8. Taie în două foi egale.
Rețetă blat cu cacao
pentru tavă 24 cm x 35 cm
- 4 ouă L
- 4 linguri zahăr (40 g)
- 1 lingură cacao (10 g)
- 4 linguri făină (60 g)
1. Tapetează doar baza tăvii cu hârtie de copt.
2. Preîncălzește cuptorul la 170°C fără ventilație sau 155°C cu ventilație.
3. Bate ouăle cu zahărul timp de 10 minute până devin spumă fermă.
4. Amestecă separat făina cu cacao.
5. Încorporează treptat ingredientele uscate, amestecând delicat.
6. Toarnă în tavă și coace 20 minute sau până la testul scobitorii. Răcește complet.
Necesare pentru însiropare
- 1,5 căni sirop de piersici amestecat cu apă fiartă și răcită (375 ml)
- 3 – 4 linguri suc de lămâie
Amestecă toate ingredientele și lasă deoparte.
Cremă pentru prăjitura Ambasador
- 1 litru lapte
- 2/3 cană zahăr (150 g)
- zahăr vanilat (16 g) sau extract de vanilie
- 3 ouă
- 2 plicuri budincă de vanilie fără zahăr (2 × 40 g)
- 2 linguri făină (30 g)
- 1 lingură amidon (25 g)
- 200 g ciocolată (jumătate cu lapte, jumătate amăruie)
- 300 g unt moale
În plus:
- piersici din compot (aprox. 300 g)
- 200 g struguri verzi fără sâmburi sau 3 kiwi
- vișine din compot (350 g scurse)
- un borcan mic gem de vișine sau coacăze negre (280 g)
1. Fierbe jumătate din lapte cu zahărul și vanilia.
2. Amestecă restul de lapte cu ouăle, budinca, făina și amidonul.
3. Toarnă amestecul în laptele fierbinte și gătește până se îngroașă.
4. Acoperă cu folie și răcește complet.
5. Bate untul spumă 5 – 10 minute.
6. Adaugă treptat budinca răcită și mixează până obții o cremă fină.
7. Împarte crema în două. Într-una adaugă ciocolata topită și răcită.
Glazură de ciocolată
- 3 linguri cacao (50 g)
- 3 linguri zahăr pudră (30 g)
- 100 g unt moale
- 3 – 4 linguri lapte
Pune toate ingredientele într-o cratiță și încălzește ușor până se topesc.
Lasă 10 minute la răcit.
Toarnă peste prăjitură și nivelează.
Asamblare
Așază primul blat deschis, însiropează cu 1/3 din sirop, unge cu gem, adaugă vișinele și crema de ciocolată.
Acoperă cu blatul cu cacao și însiropează cu jumătate din siropul rămas.
Adaugă fructele, apoi crema deschisă la culoare și ultimul blat însiropat.
Toarnă glazura deasupra.
Pofta buna!
