Aceste cledne sunt o rețetă tradițională simplă, dar plină de farmec, cu un aluat moale și pufos din cartofi și brânză de vaci. Au o textură ușor elastică, sunt fierte rapid și apoi tăvălite în pesmet rumenit cu unt, pentru un gust delicios și aromat. Un desert deosebit, cu origini rustice, care ne amintește de mesele calde de altădată.
Ce le face speciale? Combinația dintre dulce și sărat, plus aroma discretă de scorțișoară și unt topit. Se prepară în cantitate mare, perfecte de păstrat și servit și a doua zi. O rețetă veche care merită redescoperită și savurată pe îndelete.
Ingrediente aluat pufos:
- 1/2 kg cartofi (curățați de coajă)
- 1/2 kg brânză de vaci
- 2 ouă
- 1 1/2 cană făină albă
- 1/2 cană amidon de cartofi
- un praf de sare
În plus:
- unt
- pesmet
- scorțișoară
Mod de preparare:
1. Cartofii se curăță, se spală și se fierb. Se pasează ușor călduți prin presă. Se adaugă brânza de vaci, gălbenușurile și albușurile bătute spumă tare cu un praf de sare. La final se adaugă făina și amidonul și se frământă aluatul.
2. Din aluat se formează suluri cu diametrul de aproximativ 25 mm, se aplatizează ușor și se taie pe diagonală în fâșii de 15 mm. Se fierb în apă clocotită cu sare până se ridică la suprafață (aproximativ 1 minut), apoi se scot cu lingura cu sită.
3. Pe o tigaie se topește untul, se adaugă pesmetul și se prăjește ușor împreună.
4. Clednele fierbinți se așază pe farfurii, se stropesc cu untul cu pesmet și se presară cu scorțișoară. Opțional, se pot adăuga cuișoare măcinate, cardamon sau zahăr pudră (normal sau brun) pentru un plus de dulceață.
5. Din ingredientele de mai sus rezultă aproximativ 120 de bucăți – suficient pentru două zile de compozitie.
Poftă bună!
🥄 Servește-le cu zahăr brun și un praf de cardamon pentru un gust deosebit.
🧊 Dacă vrei să le păstrezi pentru mai târziu, poți congela clednele fierte, apoi le prăjești direct din congelator.
🍽️ Sunt delicioase și ca garnitură dulce lângă compot de fructe!
Clednele sunt genul de preparat simplu, dar care aduce bucurie prin gust și textură. Ușor crocante la exterior și moi în interior, sunt potrivite pentru întreaga familie. Se fac din ingrediente de bază, dar oferă un rezultat cu totul special.
