Gulașul de vită este un preparat emblematic al bucătăriei maghiare, recunoscut pentru aromele sale intense și textura bogată.
Este un fel de mâncare sățios și echilibrat, în care carnea fragedă se îmbină cu legumele înnobilate de boia dulce și condimente atent alese.
Se pregătește ușor, într-un singur vas, și poate hrăni o întreagă familie – ideal pentru zilele răcoroase sau mesele de weekend.
Carnea de vițel sau mânzat aduce profunzime gustului, iar adăugarea treptată a legumelor asigură o consistență perfectă – nici prea lichidă, nici prea groasă.
Condimentele specifice, cum sunt boiaua, chimenul și usturoiul, transformă acest preparat într-un amestec aromatic cu personalitate, iar pătrunjelul adăugat la final îl înveselește și îl împrospătează.
Ingrediente necesare:
- 1 kg carne de vită – vițel sau mânzat
- 50 g untură sau ulei
- 5-6 cartofi de mărime medie
- 3 cepe roșii
- Jumătate țelină mare
- 4-5 morcovi
- 1 ardei verde
- 1 roșie mare
- Frunze de pătrunjel și țelină
- 5-6 căței de usturoi
- 3 linguri boia
- Sare, piper, chimen
Mod de preparare:
Începem prin a tăia carnea în cubulețe. Adăugăm ceapa tocată mărunt într-un vas mai mare cu untură sau ulei încins. Călim ușor ceapa, fără să o prăjim după care adăugăm și carnea și prăjim un pic pe toată părțile.
Condimentăm cu chimen, sare, piper și boia. Avem grijă ca boiaua să nu se ardă, altfel devine amăruie. Acoperim vasul cu un capac și gătim la foc mediu spre mic.
În timp ce carnea fierbe, curățăm cartofii și zarzavaturile, pe care le adăugăm mai târziu pentru că necesită mai puțin timp de gătire decât carnea.
Separat, opărim roșiile timp de 20-30 de secunde în apă fierbinte după care le decojim și le tăiem cubulețe.
Adăugăm cubulețele de roșii în gulaș împreună cu usturoiul tocat mărunt/pisat. Adăugăm și zarzavaturile și completăm cu apă. Gătim la foc foarte mic pentru încă 30-40 de minute. Înainte de servire, presărăm pătrunjel verde tocat mărunt și frunze de țelină.
Poftă bună!
