Reduce glicemia, scade colesterolul și trigliceridele, subțiază sângele, stimulează memoria și protejează creierul, distruge bacterii și ciuperci precum Candida, îmbunătățește digestia – în cazul în care locuiești în America de Nord sau Europa, probabilitatea ca scorțișoară din dulapul de bucătărie să fie adevărată este destul de mică…
Cel mai probabil aveți Cassia, o rudă a scorțișoarei
Scortisoara adevarata este de obicei etichetata “scortisoara Ceylon” si vine in principal din Sri Lanka, India, Madagascar, Brazilia si Caraibe. Cassia, pe de alta parte, este adesea denumita “scortisoara chinezeasca” sau “scortisoara Saigon” si vine in principal din Indonezia, China, Vietnam, Japonia si Coreea.
Scortisoara este unul dintre cele mai vechi si populare condimente, fiind folosita de milenii, atat pentru aromatizare, cat si pentru calitatile medicinale.
In Egiptul antic, a fost folosita ca agent de imbalsamare. In Roma antica a fost considerata atat de valoroasa incat imparatul Nero a ars-o pe rugul funerar al sotiei sale, ca dovada a devotamentului sau fata de ea.
Scorțișoară versus Cassia
Mai dulce, mai usoara si mai rafinata decat cassia, scortisoara Ceylon, cea adevarata, este mai potrivita pentru a aroma deserturi, mai degraba decat feluri de mancare mai robuste, sarate, la care Cassia merge mai bine.
Pe langa aroma, cea mai importanta distinctie intre cele doua mirodenii sta in nivelul de cumarina, compus natural care subtiaza sangele si care, in cantitate mare are efect toxic hepatic si chiar cancerigen.
Cassia are un nivel mult mai ridicat de cumarina decat scortisoara adevarata. Pacientii care iau anticoagulante cum ar fi warfarina sunt adesea sfatuiti sa limiteze consumul de scortisoara, dar acest lucru se aplica in general mai degraba la Cassia.
Ambele tipuri de scortisoara sunt surse excelente de mangan, mineral care activeaza enzime esentiale pentru construirea de oase sanatoase precum si alte procese fiziologice.
Ele sunt, de asemenea, surse foarte bune de fibre alimentare, fier si calciu. Combinatia de calciu si fibre este considerata a fi de ajutor in reducerea riscului de cancer de colon si scaderea nivelului de colesterol, tratarea constipatiei sau a diareei.
Motive pentru care ar trebui sa consumi scortisoara adevarata
1. Reduce nivelul zahărului din sânge
Scortisoara normalizeaza nivelul de zahar din sange in diabetul de tip 2, prin imbunatatirea capacitatii organismului de a raspunde la insulina.
Ea face acest lucru in parte prin incetinirea ratei la care stomacul se goleste dupa ce mananca dupa cum reiese in urma unui studiu in care oamenii au mancat aproximativ o cana de budinca de orez cu si fara aproximativ o lingurita de scortisoara.
Adaugarea de scortisoara a incetinit rata golirii stomacului de la 37% la 34,5%, si a incetinit in mod semnificativ cresterea nivelului de zahar din sange. Chiar si mai putin de o jumatate de lingurita pe zi, reduce nivelul de zahar din sange in cazul diabetului de tip 2.
2. Scade colesterolul
Diabeticii isi pot reduce, de asemenea, factorii de risc asociati cu boli cardiovasculare prin consumul chiar si a unui gram pe zi (aproximativ 1/3 lingurita) de scortisoara.
Un studiu din 2003 a constatat ca, dupa 40 de zile de consum intre 1 si 6 grame de scortisoara (aproximativ 2 lingurite), diabeticii de tip 2 nu doar ca si-au redus glicemia cu 18-29%, dar, de asemenea, au redus trigliceridele cu 23-30%, colesterolul rau cu 7 pana la 27% si a colesterolului total cu 12-26%.
3. Ajută la subțierea sângelui
Multe cercetari au fost dedicate efectului scortisoarei asupra trombocitelor din sange care contribuie la coagulare.
Aceasta ajuta la subtirea sangelui si previne aglomerarea nedorita de trombocite. Este atat de eficienta ca un anti-coagulant ca pacientii sunt avertizati sa nu ia scortisoara in forma concentrata, cum ar fi suplimente sau extracte.
