Această prăjitură este combinația ideală dintre un pandișpan aerat, fructe proaspete și o turnare fină cu smântână care îi oferă un plus de delicatețe. Se pregătește rapid, din ingrediente simple, iar rezultatul este un desert ușor, parfumat și perfect pentru zilele călduroase.
Textura pufoasă a blatului, ușor umedă și fragedă, se îmbină minunat cu aciditatea plăcută a coacăzelor negre. Este genul de rețetă care nu dă greș, nu necesită tehnici complicate și îți oferă un rezultat rapid, gustos și spectaculos de fiecare dată.
Ingrediente aluat de pandișpan:
- ouă – 4 buc.
- Sare – un praf
- zahăr – 150 g
- vanilină – un praf
- unt (moale) – 125 g
- praf de copt – 2 lingurițe (8 g)
- făină – 130 g
Pentru umplutură:
- coacăze negre – 300 g
Turnare:
- smântână – 150 g
- zahăr pudră – 1 lingură
Mod de preparare
1. Spargem într-un bol 4 ouă la temperatura camerei. Adăugăm un praf de sare și 150 g zahăr. Batem cu mixerul la viteză mare până obținem o masă pufoasă, deschisă la culoare și aerată – aproximativ 5 minute.
2. Consistența se poate verifica astfel: dacă pe suprafață rămâne un traseu clar de la tel, care dispare încet, înseamnă că ouăle sunt bătute bine.
3. Acum adăugăm un praf de vanilină și 125 g unt moale. La cea mai mică viteză a mixerului, incorporăm cu grijă untul în masa de ouă până devine omogenă.
4. Într-un bol separat cernem 130 g făină și adăugăm 2 lingurițe de praf de copt, fără vârf. Amestecăm bine ingredientele uscate.
5. Apoi, în mai multe tranșe, adăugăm cu grijă amestecul de făină în compoziția cu ou și unt. Îmbinăm ingredientele uscate cu cele lichide cu ajutorul unei spatule, cu mișcări delicate, dar sigure, de jos în sus, încercând să păstrăm cât mai mult aerul din aluat.
6. Ca textură, aluatul iese destul de gros, curgând lent de pe spatulă.
7. Pentru turnare, amestecăm 150 g smântână (de orice grăsime) cu 1 lingură de zahăr pudră.
8. Turnăm aluatul într-o formă pregătită (24 cm). Tapetăm fundul cu hârtie de copt.
9. Nivelăm ușor suprafața aluatului cu spatula. Distribuim uniform fructele deasupra.
10. Turnăm uniform peste fructe amestecul de smântână și dăm prăjitura la copt în cuptorul preîncălzit la 160°C, pentru 40 – 45 de minute. Mod: sus-jos, fără convecție.
11. Verificăm cu o scobitoare: dacă iese din centrul prăjiturii uscată, fără urme de aluat, înseamnă că pandișpanul este copt.
12. Scoatem prăjitura din cuptor și o lăsăm să se răcească complet chiar în formă. Apoi o transferăm cu grijă pe un platou și, dacă dorim, presărăm deasupra zahăr pudră.
Bate ouăle suficient de mult. Aerarea corectă este cheia unui pandișpan fraged și înalt, iar consistența trebuie să fie deschisă la culoare și voluminoasă. Dacă urmele telului rămân câteva secunde la suprafață, ești pe drumul cel bun
Încorporează făina cu mișcări blânde. Amestecă de jos în sus, păstrând cât mai mult aer în compoziție, pentru a nu obține un blat dens. Răbdarea în acest pas face diferența dintre o prăjitură obișnuită și una perfect pufoasă
Alege fructe bine scurse și distribuite uniform. Astfel eviți excesul de umiditate și obții o coacere uniformă, cu un gust echilibrat în fiecare felie. Poți combina mai multe fructe de sezon pentru un plus de culoare și prospețime.
Pofta buna!
