Această rețetă de slănină în saramură este o comoară culinară pentru iubitorii de gusturi autentice și tradiționale. Dacă până acum ai păstrat slănina doar în congelator sau în sare, este momentul să descoperi o variantă care îmbină textura fragedă cu arome subtile de condimente și usturoi. Prepararea nu este deloc complicată, iar rezultatul este o gustare rece, savuroasă, care îți va aduce aminte de mesele tihnite de la țară.
Această metodă conservă perfect slănina și îi conferă un gust inconfundabil. Saramura fierbinte, sterilizarea atentă și amestecul de boabe de piper, dafin și usturoi transformă fiecare borcan într-o mică delicatesă. Ideală pentru platouri tradiționale sau gustări rapide, această rețetă merită pregătită în cantități mai mari – pentru că dispare rapid de pe masă!
Ingrediente pentru 1 porție:
- orice slănină, de preferat cu fâșii de carne – 2 kg;
- apă – 1 l;
- sare – 200 g (iarna se poate pune 150-180 g);
- usturoi – 4-6 căței;
- frunze de dafin – 2 frunze;
- piper dulce – 4 boabe;
- piper negru – 8 boabe.
Procesul de preparare a gustării
Pentru început, trebuie să pregătiți saramura. Într-o oală, se pune 1 l de apă și 200 g de sare. Iarna, se poate pune mai puțină sare, adică 150-180 g. Lăsați amestecul să ajungă la fierbere.
În timp ce saramura fierbe, tăiați slănina și așezați-o în borcane de 1 l. Bucățile trebuie puse fără a le presa, pentru ca să se poată impregna uniform cu marinada. Din 2 kg de slănină veți obține 2 borcane de 1 l.
În fiecare borcan puneți câțiva căței de usturoi (2-3), o frunză de dafin, 2 boabe de piper dulce și 4 boabe de piper negru.
Apoi, umpleți borcanele cu saramura fierbinte și acoperiți-le cu capace.
Înainte de a le închide ermetic, borcanele trebuie sterilizate timp de 2 ore pe foc mic.
Borcanele închise ermetic se pun cu capacul în jos pentru a se răci.
După ce s-au răcit, borcanele trebuie depozitate într-un beci sau în frigider. Dacă în interiorul borcanelor s-a format o crustă gelatinoasă, înseamnă că totul este pregătit corect.
Slănina poate fi mâncată imediat ce se răcește.
Gustarea se servește rece.
