Prajitura albă este unul dintre acele deserturi simple, elegante și pline de nostalgie, care nu lipsesc de pe mesele festive. Cu foi fragede și o cremă fină, delicată, această prăjitură devine tot mai bună pe măsură ce stă la rece, iar aromele se împletesc perfect.
Preparată din ingrediente la îndemână, dar cu un rezultat rafinat, plăcinta albă are un gust grațios și echilibrat, asemănător prăjiturilor mult mai elaborate. Nu e de mirare că și-a câștigat un loc special lângă plăcinta cu miere, mai ales la Crăciun și Paște.
Ingrediente pentru foi:
- 18 linguri sau 200 g făină
- 2 linguri sau 80 g unt sau untură
- 3 linguri sau 90 g cremă dulce (smântână groasă)
- 1/2 plic praf de copt
- 1 ou
- 9 linguri sau 135 g zahăr
Prepararea foilor:
1. Puneți într-un bol făina, untul la temperatura camerei, 3 linguri de cremă dulce sau smântână groasă, un ou, 9 linguri de zahăr și jumătate de plic de praf de copt.
2. Strecurați praful de copt.
3. Frământați un aluat moale din aceste ingrediente.
4. Lăsați aluatul să stea aproximativ 30 de minute la temperatura camerei.
5. Când aluatul a stat suficient, împărțiți-l în trei părți egale.
6. Întindeți fiecare parte la aceeași dimensiune și coaceți pe tava inversată la 180 °C, 10 – 15 minute, în funcție de cuptor.
Ingrediente pentru cremă:
- 500 ml lapte
- 5 linguri sau 65 g făină
- 8 linguri sau 120 g zahăr
- Aromă de rom
- 150 g unt
Prepararea cremei:
1. Puneți într-o cratiță 500 ml lapte.
2. Într-un bol separat, amestecați făina cu zahărul și adăugați puțin lapte din cratiță, amestecând până obțineți o compoziție fină și omogenă.
3. Când laptele este cald, turnați compoziția de făină și zahăr în cratiță și fierbeți crema aproximativ 3 minute după ce începe să fiarbă.
4. Lăsați crema să se răcească.
5. Pentru a evita cocoloașele, amestecați treptat crema pe măsură ce se răcește sau acoperiți-o cu folie alimentară astfel încât să atingă suprafața cremei.
6. Când crema s-a răcit complet, adăugați 150 g unt la temperatura camerei.
7. Adăugați aromă de vanilie sau zahăr vanilat.
8. Mixati până obțineți o cremă fină și netedă.
9. Împărțiți crema în trei părți și umpleți fiecare foaie, inclusiv stratul superior.
10. Lăsați plăcinta în frigider cel puțin o zi înainte de servire.
Întinde foile la aceeași dimensiune și grosime. Astfel prăjitura va arăta uniform și se va porționa frumos.
Acoperă crema cu folie alimentară cât timp se răcește. Vei preveni formarea crustei și vei obține o textură fină.
❄️ Lasă plăcinta la frigider cel puțin 24 de ore înainte de servire. Foile se vor frăgezi, iar gustul va deveni mai intens și armonios.
Pofta buna!
