Foi Duo cu cremă sunt genul de desert care impresionează fără efort și fără cuptor. Două straturi diferite – unul fin, cu ciocolată albă și biscuiți, celălalt intens, cu ciocolată neagră și nuci – se îmbină într-un rezultat echilibrat, cremos și irezistibil. Este prăjitura perfectă pentru momentele în care vrei ceva rapid, dar spectaculos.
Textura este bogată, aromele sunt bine definite, iar combinația dintre cele două creme creează un contrast delicios.
Se asamblează ușor și se taie impecabil după răcire, transformând fiecare bucată într-un desert elegant, cu straturi clare și aspect apetisant. Este acel dulce care îți aduce instant amintiri de sărbători și mese în familie.
Ingrediente
- 3 foi de napolitane (mari – 37×27 cm)
Pentru crema deschisă:
- 200 ml apă
- 100 g zahăr
- 100 g ciocolată albă
- 100 g margarină
- 250 g biscuiți măcinați
- 2 lingurițe aromă de migdale (rom sau vanilie)
Puneți într-o crăticioară apa și zahărul și fierbeți câteva minute. Adăugați ciocolata albă și margarina tăiată bucăți, apoi amestecați până se topește complet. Luați de pe foc.
Adăugați biscuiții măcinați și aroma de migdale, apoi omogenizați cu o lingură. Întindeți imediat crema fierbinte pe o foaie de napolitane, nivelați și acoperiți cu a doua foaie. Apăsați cu mâinile ca să se lipească.
Pentru crema închisă:
- 4 ouă
- 150 g zahăr
- 1 plic zahăr vanilat
- 200 g ciocolată pentru gătit
- 150 g margarină
- 200 g nuci măcinate
Preparare crema închisă
1. Spargeți ouăle întregi într-o crăticioară potrivită pentru bain-marie, adăugați zahărul și zahărul vanilat și amestecați bine cu telul. Puneți pe aburi și gătiți, amestecând continuu, 5 – 7 minute, până începe să se îngroașe.
2. Adăugați imediat ciocolata ruptă cubulețe și continuați să amestecați pe aburi până se topește complet, încă 3 – 4 minute. Apoi adăugați margarina tăiată bucățele și amestecați până se topește complet. Luați de pe aburi.
3. În crema fierbinte adăugați imediat nucile măcinate și omogenizați. Lăsați crema să se răcorească 10 – 15 minute și, cât încă este caldă, întindeți-o pe napolitane și nivelați. Acoperiți cu a treia foaie de napolitane și apăsați ușor cu mâinile.
4. Deasupra, dacă este nevoie, puneți un tocător sau o greutate și lăsați la temperatura camerei, apoi dați la frigider ca napolitanele să se răcească bine și să se întărească, câteva ore sau peste noapte.
Tăiați în batoane de mărimea dorită.
Poftă bună!
Întinde cremele cât sunt încă calde pentru o asamblare mai ușoară. Astfel, foile se vor lipi perfect și desertul va avea straturi uniforme.
Folosește un cuțit bine ascuțit, trecut prin apă caldă, pentru porționare. Vei obține batoane curate, cu margini frumoase și precise.
Lasă prăjitura la frigider câteva ore sau peste noapte înainte de a o tăia. Aromele se vor intensifica, iar textura va deveni perfect fermă.
