Cuburile cu ciocolată și cocos sunt desertul perfect pentru iubitorii combinației tip Bounty, cu gust intens și textură irezistibilă. Blatul pufos din albușuri și cocos, fără făină, se îmbină armonios cu o cremă bogată din două tipuri de ciocolată, rezultând un desert rapid, simplu și extrem de savuros.
Crema este fină, mătăsoasă și plină de aromă, iar contrastul dintre cocos și ciocolată creează o adevărată explozie de gust. Deși aspectul este minimalist, savoarea este intensă și memorabilă, perfectă pentru momentele în care aveți poftă de ceva dulce și special.
Ingrediente pentru blat:
- 6 albușuri
- un praf de sare
- 150 g zahăr
- 100 g cocos
- 40 g amidon
- 1/2 plic praf de copt
1. Bateți albușurile cu sarea până obțineți o spumă tare, adăugând treptat zahărul. Mixati până când zahărul se topește complet.
2. Apoi adăugați ingredientele uscate amestecate în prealabil: cocosul, amidonul și praful de copt. Încorporați ușor cu spatula, având grijă să nu se lase spuma, până când compoziția devine uniformă.
3. Întindeți compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt de 32×22 cm și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 20 – 25 de minute, până când suprafața blatului capătă o culoare aurie.
4. Lăsați blatul să se răcorească, apoi desprindeți hârtia de copt și puneți blatul înapoi în tava mai adâncă în care s-a copt. Turnați deasupra laptele fiert cu zahăr vanilat, tamponând blatul cu o pensulă de silicon.
Pentru sirop:
- 100 ml lapte
- 1 plic zahăr vanilat
Ingrediente pentru cremă:
- 6 gălbenușuri
- 100 g zahăr
- 600 ml lapte
- 1 plic budincă de ciocolată, 40 g
- 200 g ciocolată pentru gătit
- 100 g ciocolată Milka Noisette (sau ciocolată cu lapte simplă)
- 1 plic gelatină, 10 g
- 300 ml smântână pentru frișcă
1. Amestecați bine gălbenușurile cu zahărul, adăugați puțin lapte și puneți pudra de budincă, apoi omogenizați până obțineți o compoziție fină, fără cocoloașe.
2. Turnați restul de lapte într-o cratiță, adăugați ambele ciocolate rupte în bucăți și încălziți la foc mediu, până când ciocolata se topește în lapte.
3. Notă: cantitatea și tipul de ciocolată le puteți ajusta după gust: de exemplu, puteți folosi 100 g ciocolată neagră și 100 g ciocolată cu lapte, sau doar 200 g ciocolată neagră, ori toate cele 300 g de ciocolată (neagră și cu lapte), ca mine, pentru un gust extra intens. Gustul final al cremei depinde și de tipul și calitatea ciocolatei folosite.
4. Între timp, amestecați gelatina cu 4 linguri de apă rece și lăsați-o să se hidrateze.
5. Turnați compoziția de gălbenușuri în laptele cu ciocolată, în fir subțire, amestecând continuu cu telul. Fierbeți la foc mic până se îngroașă. Luați de pe foc.
6. Topiți gelatina la foc foarte mic, apoi turnați-o imediat în crema fierbinte și amestecați bine cu telul. Acoperiți crema cu folie alimentară și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei.
7. Bateți smântâna pentru frișcă într-o frișcă moale, care cade de pe lingură. Nu trebuie să fie foarte fermă, pentru că oricum crema se va întări de la gelatină, iar dacă frișca e prea tare, crema nu va mai ieși atât de ușoară și aerată.
8. Așadar, mixați puțin crema de ciocolată răcită, apoi adăugați frișca bătută și omogenizați cu mixerul până obțineți o cremă fină și aerată.
Notă: În această etapă crema va fi destul de moale, dar se va întări după ce stă la frigider.
În plus:
- cocos, pentru presărat deasupra
Puteți asambla prăjitura în tava mai adâncă în care s-a copt sau puteți pune blatul pe un platou și să folosiți un inel reglabil, cum am făcut eu. Turnați crema peste blatul însiropat cu lapte și nivelați.
Puneți prăjitura la frigider să se răcească bine și să se întărească, cel puțin 3 – 4 ore sau peste noapte.
Tăiați prăjitura cioco-cocos rece în cuburi și presărați din belșug cocos deasupra.
Poftă bună!
Alegeți o ciocolată de calitate pentru un gust intens și echilibrat. Aroma finală a cremei depinde foarte mult de tipul de ciocolată folosit.
Nu amestecați agresiv frișca în cremă. Dacă o bateți prea tare sau o încorporați brusc, textura nu va mai fi la fel de aerată.
❄️ Lăsați prăjitura suficient timp la frigider înainte de porționare. Crema trebuie să fie bine stabilizată pentru a obține cuburi perfecte și aspectuoase.
