Tortul cu zmeură și glazură fondant este un desert spectaculos, cu un gust intens și o textură perfect echilibrată. Blatul pufos, bine însiropat cu punch aromat, se îmbină armonios cu stratul fin de gem și cu glazura delicată, ușor crocantă la exterior. Fiecare felie ascunde o combinație bogată de arome fructate și note subtile de rom și condimente.
Aspectul său roz, lucios, îl face să arate exact ca în vitrina unei cofetării. Suculent, parfumat și rafinat, acest tort este ideal pentru aniversări, sărbători sau orice moment în care vrei să impresionezi cu un desert deosebit.
Ingrediente aluat:
- 7 ouă
- 255 g zahăr
- 340 g făină albă
- 136 g ulei
- 10 g praf de copt
Altele:
- 1 pahar gem de zmeură
Glazură:
- 250 g fondant
- 20 ml apă
- puțină colorant alimentar roz
Ingrediente sirop:
- 500 g piure de zmeură
- 100 g zahăr cristal
- 100 ml apă
- 1 linguriță suc de portocală
- 1 linguriță suc de lămâie
- 80 ml rom
- 1 linguriță scorțișoară
- 1 linguriță anason stelat
- 4 cuișoare
Mod de preparare:
1. Mai întâi pregătim siropul, care trebuie să se răcească complet după fierbere. Fierbem împreună piureul de zmeură, apa, zahărul, sucul de portocală și de lămâie, romul și condimentele (cuișoare, anason, scorțișoară). Când amestecul începe să fiarbă, luăm de pe foc și lăsăm să se răcească complet.
2. Batem albușurile cu zahăr până devin spumă tare. În timp ce albușurile se bat, într-un alt bol batem gălbenușurile cu ulei. Apoi încorporăm gălbenușurile în spuma de albușuri și mixăm scurt. Adăugăm făina amestecată cu praful de copt și amestecăm ușor.
3. Turnăm aluatul pregătit într-o formă rotundă (diametru 24 cm) tapetată cu hârtie de copt și coacem la 170 °C aproximativ 40 minute, verificând cu scobitoarea.
4. După coacere, lăsăm blatul să se răcească în tavă, apoi îl scoatem pe un grătar. După răcire, tăiem blatul în trei straturi. Stratul de mijloc va fi mai gros decât cel de jos și cel de sus.
5. Pe stratul de jos întindem gemul de zmeură, așezăm stratul de mijloc și îl stropim cu siropul răcit. Nu ezitați să folosiți tot siropul – tortul va fi frumos suculent.
6. Aluatul va absorbi treptat lichidul, ajutându-ne cu o lingură pentru a-l distribui uniform. Așezăm stratul superior peste cel de mijloc, având partea cu gemul orientată în jos. Punem tortul la frigider să se întărească.
7. Deasupra am aplicat fondantul colorat cu colorant alimentar roz. Este o alegere excelentă. Lăsăm să se întărească la rece și tăiem cu un cuțit ascuțit, încălzit în apă caldă.
Lasă siropul să se răcească complet înainte de a-l folosi. Astfel blatul va absorbi uniform lichidul fără să își piardă structura.
Însiropează treptat și distribuie lichidul uniform cu o lingură. Tortul va deveni frumos suculent, fără zone prea umede.
Taie tortul cu un cuțit încălzit în apă fierbinte și șters bine. Vei obține felii curate, iar glazura fondant va rămâne perfect netedă.
Pofta buna!
