Acest tort cu cremă de cafea, mascarpone și caramele este un adevărat spectacol de gusturi și texturi, ideal pentru ocazii speciale sau când vrei să impresionezi cu un desert rafinat.
Blatul pufos cu cacao este bine însiropat cu un amestec aromat de cafea și vodka, iar crema catifelată cu mascarpone și caramele aduce un plus de savoare și consistență.
Fiecare strat este atent construit, iar rezultatul este o combinație echilibrată între dulce, amărui și fructat.
Ingrediente pentru blat:
- 8 oua, 8 linguri zahar
- 3 linguri faina de grau, 2 linguri pesmet
- 3 linguri cacao, 1 lingurita praf de copt
- Un varf de bicarbonat de sodiu, 2 linguri ulei de floarea soarelui
- Un praf de sare
1. Pentru inceput pregatim blatul. Combinam intr-un castron faina, cacaoa, pesmetul, bicarbonatul de sodiu si paful de copt. Separam albusurile de galbenusuri.
2. Batem albusurile cu un praf de sare pana obtinem o spuma ferma. Adaugam treptat zaharul si continuam sa batem.
3. Adaugam apoi galbenusurile, unul cate unul. La final, adaugam amestecul de ingrediente uscate, apoi turnam uleiul. Amestecam totul cu o lingura de lemn. Impartim aluatul in 2.
4. Turnam jumatate de aluat intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Coacem aluatul timp de aproximativ 20 de minute, la o temperatura de 180 grade.
5. Dupa ce s-a copt, il scoatem din cuptor si-l lasam sa se raceasca. Coacem in acelasi mod si cealalta jumatate de aluat.
Ingrediente pentru siropul de cafea:
- 2 lingurite cafea instant, 1 lingurita zahar
- 100 ml apa fiarta, 100 ml vodka
Dizolvam cafeaua instant in apa fiarta. Adaugam zaharul si lasam cafeaua sa se raceasca. Dupa ce s-a racit, o amestecam cu vodka
Ingrediente pentru umplutura:
- 150 ml smantana dulce 30%
- 750 gr mascarpone, 300 gr caramele cu ciocolata
- 1-2 linguri zahar pudra (dupa gust)
- 1 lingura cafea instant, 2 linguri lichior de cafea
- 1 lingurita apa
In plus:
- 1 borcan gem de cirese, 250 ml smantana 30%
- 1.5 lingurite gelatina, 50 ml apa fiarta
- 1 lingura zahar pudra, 6 caramele
- Alune macinate (pentru decor)
Pentru a pregati umplutura, dam caramelele pe o razatoare grosiera. Dizolvam cafeaua intr-o lingurita de apa.
Turnam smantana intr-un bol si o batem pana obtinem o frisca ferma. Adaugam branza mascarpne si zaharul si continuam sa amestecam. Dupa ce s-au combinat ingredientele, adaugam cafeaua si lichiorul.
Amestecam bine, apoi adaugam caramelele rase. 
Insiropam primul blat copt si racit cu cafeau amestecata cu vodka. Ungem blatul cu gem de cirese. Deasupra adaugam umplutura de cafea.
Acoperim cu cel de-al doilea blat pe care il insiropam cu amestecul de cafea si vodka.
Dizolvam gelatina in apa fiarta. Batem smantana dulce pana obtinem o frisca ferma. Adaugam zaharul pudra, iar la final gelatina. Amestecam totul foarte bine. Turnam frisca obtinuta peste cel de-al doilea blat.
Dam si cele 6 caramele pe razatoare. Presaram deasupra caramele rase si alune. Bagam tortul la frigider pentru cel putin 3 ore, dupa care il putem taia si servi. Pofta buna si spor la gatit!
