Această prăjitură cu foi de napolitană și cremă fiartă este una dintre acele rețete care adună familia în jurul mesei. Crema intensă, cu zahăr caramelizat, cacao, nucă și stafide, este catifelată și aromată, iar glazura de ciocolată completează perfect textura crocantă a foilor. Un desert delicios, dens, dar echilibrat, care se topește în gură și lasă în urmă o aromă inconfundabilă de rom și ciocolată.
Perfectă pentru sărbători, dar și pentru orice zi în care ai poftă de ceva dulce și nostalgic. Se prepară cu un pic de răbdare, dar rezultatul final este spectaculos. Prăjitura devine și mai gustoasă după o zi de stat la rece, când aromele se întrepătrund și foile se înmoaie ușor de la cremă.
Ingrediente:
- 2 foi de napolitană (mai mari)
- 300 g zahăr
- 4 linguri cacao
- 9 gălbenușuri
- 9 linguri zahăr
- 370 g unt / margarină
- 200 g nucă (tăiată)
- 200 g stafide
- 2 linguri rom
Glazură de ciocolată:
- 150 g ciocolată neagră
- 150 g unt
- 2-3 picături de ulei
Mod de preparare:
1. Pregătim ingredientele: punem stafidele la înmuiat, tocăm nuca. Pregătim cele două foi de napolitană, cu partea netedă în jos.
2. Amestecăm cele 9 gălbenușuri cu cele 9 linguri de zahăr și le fierbem la foc mic până se îngroașă. Se amestecă constant, deoarece se poate transforma ușor în omletă.
3. Când începe să se îngroașe, adăugăm cacaoa și romul. Când se vede urma lingurii pe fundul vasului, se ia de pe foc.
4. Între timp, caramelizăm 300 g zahăr într-un vas mai mare până devine auriu. Când zahărul s-a topit complet, luăm de pe foc și adăugăm amestecul cu ouă.
5. Se amestecă bine, apoi se pune înapoi pe foc și se amestecă până obținem o compoziție omogenă. Când crema devine complet netedă, se ia de pe foc și se adaugă untul. După ce untul s-a topit, se adaugă nuca tocată și stafidele.
6. Întindem crema pe partea rugoasă a uneia dintre foile de napolitană și acoperim cu cealaltă foaie, tot cu partea rugoasă în jos. Se pune o greutate deasupra.
7. Se lasă la rece peste noapte. A doua zi se toarnă glazura de ciocolată deasupra.
8. Pentru glazură, topim untul și ciocolata la bain-marie. Adăugăm 2-3 picături de ulei. Uleiul previne crăparea glazurii la tăiere.
🔥 Fierbe gălbenușurile la foc mic și amestecă continuu – ai răbdare, merită!
🥄 Când adaugi crema peste foaie, întinde rapid – compoziția se întărește repede.
🍯 Pune o tavă grea sau o carte deasupra foii finale – prăjitura va fi compactă și ușor de tăiat.
Această prăjitură este un adevărat răsfăț, cu o textură echilibrată între crocant, moale și cremos. Ideală pentru platourile de prăjituri de casă, se taie ușor în pătrățele și arată minunat pe masă. Gustul delicios de caramel cu nuci te va cuceri imediat!
Pofta buna!
