Inspirată de clasicul tort cu miere și cremă de griș, această prăjitură aduce o versiune mai simplă, dar la fel de plină de gust și amintiri dulci. Blatul moale de pandișpan cu miere, ușor auriu și delicat, se potrivește perfect cu crema catifelată de griș și stratul acrișor de gem de caise.
Chiar dacă nu a crescut cât ai fi sperat, rezultatul final a fost o prăjitură extrem de fragedă, cu gust pronunțat de miere și textură plăcută. O reinterpretare reușită, cu aer de desert de casă delicios.
Ingrediente pentru pandișpan:
- 7 ouă
- un praf de sare
- 6 linguri de zahăr
- 1 lingură de miere
- 7 linguri de făină
- jumătate de plic de praf de copt
Pentru cremă:
- 600 ml lapte
- 6 linguri de griș
- 2 linguri de zahăr + 18 g
- 250 g unt
- gem de caise
Mod de preparare:
Mai întâi am fiert un terci din lapte, griș și 2 linguri de zahăr pentru a obține grișul.
Pentru pandișpan, am separat ouăle. Am bătut albușurile cu un praf de sare și zahărul, apoi am adăugat mierea. Am amestecat gălbenușurile, iar apoi, lingură cu lingură, am adăugat făina și praf de copt.
Am turnat aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt (28×32 cm), pe care am copt-o la 180°C până când a devenit aurie sau până la testul cu scobitoarea. Am lăsat pandișpanul să se răcească în tavă.
Când s-a răcit, am îndepărtat hârtia și l-am tăiat în două.
Am amestecat untul cu zahărul și apoi am adăugat, lingură cu lingură, grișul răcit.
Am uns ambele părți tăiate ale pandișpanului cu gem de caise acrișor. Am pus crema pe una dintre părți și am acoperit-o cu cealaltă, având grijă ca partea cu gemul să fie pe cremă.
Poate fi tăiată imediat.
🍯 Mierea poate influența creșterea blatului – pentru un pandișpan mai aerat, bate albușurile cât mai ferm și adaugă mierea cu grijă.
🧈 Lasă crema de griș să fie complet rece înainte de a o amesteca cu untul – astfel vei obține o textură netedă și stabilă.
🍑 Un gem mai acrișor(de caise sau vișine) echilibrează perfect dulceața cremei și aroma mierii.
Chiar dacă pandișpanul cu miere poate fi ușor capricios, această prăjitură este dovada că gustul rămâne mereu în prim-plan. Cu un echilibru fin între dulce și acrișor, texturi moi și aromă familiară, este un desert perfect pentru orice moment al zilei.
Poftă bună și multă inspirație în bucătărie!
