Ciorba de perișoare turcească cu vită este un preparat aromată, hrănitor și plin de tradiție. Încărcată cu legume, perișoare fragede și un amestec de condimente, această ciorbă este un adevărat festin de arome.
În Turcia, ciorba de perișoare este adesea savurată cu iaurt și suc de lămâie, aducând un gust echilibrat între acrișor și picant, perfect pentru a încălzi sufletul în zilele răcoroase.
În plus, ingredientele simple dar bine combinate – carne de vită, legume proaspete și o cantitate generoasă de năut – fac din această ciorbă o alegere ideală pentru o masă în familie. Modul în care se servește cu iaurt și suc de lămâie adaugă o notă de prospețime, iar adăugarea de boia de ardei și piper o face și mai gustoasă.
Ingrediente necesare:
- 500 g carne tocată de vită
- 3 linguri orez
- 2 linguri făină
- 1 morcov
- 1 linguriță ulei de măsline
- 2 linguri suc de lămâie
- 2.5 l apă
- 1 linguriță piper negru măcinat
- 1 ceapă
- 150 g năut
- 3 cartofi
- 1 gălbenuș
- 4 linguri iaurt
- sare
- boia de ardei
- piper negru măcinat
Mod de preparare:
1. Pentru început, punem năutul într-un vas cu apă pentru 30 de minute. După acest interval de timp, schimbăm apa și îl punem la fiert, la foc mic.
2. Cu ajutorul unui cuțit, curățăm ceapa, pe urmă o dăm prin mașina de tocat. Carnea de vită o mărunțim pe urmă o tocăm. O amestecăm cu ceapa pregătită anterior, orezul și amestecăm foarte bine. Condimentăm cu sare și piper și formăm chifteluțele.
3. Cu ajutorul unui cuțit, curățăm morcovul și cartofii. Îi tăiem cubulețe, pe urmă le adăugăm într-un vas adânc cu ulei. Adăugăm năutul, apa, acoperim cu un capac și gătim la foc mic.
4. Adăugăm perișoarele și amestecăm foarte bine. Gătim la foc mic până când legumele vor fi gata.
5. Într-un bol separat, batem gălbenușul. Adăugăm iaurtul, sucul de lămâie și amestecăm foarte bine. Turnăm sosul obținut în supă iar la final condimentăm cu boia de ardei și piper.
Să o savurați cu poftă! Poftă bună!
Încearcă și… Supă gustoasă cu perișoare
Rețeta pe care nu vei schimba curând – Pentru această rețetă, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
Ingrediente necesare
- 800 g carne de vită
- pătrunjel
- 250 g morcov
- 2 cepe
- 2 roșii
- 4 cartofi
- 300 g mazăre
- 1 ardei gras roșu
- 4 frunze de dafin
- sare, piper
Ingrediente pentru perișoare:
- 800 g carne de vită
- 200 g orez
- sare, piper negru
Mod de preparare:
1. Pentru început, punem carnea de vită la fiert. Într-o oală adâncă adăugăm 4-5 l de apă, carnea de vită, acoperim cu un capac și fierbem la foc mic 2-3 ore. Cu ajutorul unei spatule, îndepărtăm spuma formată la suprafață.
2. Cu ajutorul unui cuțit, tăiem mărunt ceapa și pătrunjelul. Morcovii îi dăm prin răzătoarea mare. Adăugăm legumele în supă, împreună cu frunzele de dafin și gătim la foc mic 30 de minute.
3. Pentru perișoare, punem orezul la fiert la foc mare. După ce apa a început să clocotească, adăugăm sare și fierbem la foc mic încă 10 minute. După acest interval, strecurăm orezul și îl lăsăm la răcit la temperatura camerei.
4. Într-un bol, adăugăm carnea tocată. Condimentăm cu sare și piper, pe urmă adăugăm orezul răcit. Amestecăm bine până la omogenizare.
5. Formăm perișoarele și le așezăm pe un platou, tapetat cu ulei.
6. După ce supa a fiert, scoatem carnea de vită. Adăugăm cartofii tăiați cubulețe, mazarea și ardeiul gras tăiat fâșii.
7. Adăugăm perișoarele, condimentăm cu sare și piper și fierbem supa la foc mic încă 10 minute.
Să aveți poftă!
