Salată ardelenească de morcovi cu usturoi și mirodenii este o reinterpretare ardelenească a celebrei salate de morcovi cunoscută în toată lumea – cu arome intense de usturoi, oțet, ulei încins și un strop de hrean pentru prospețime. Perfectă ca garnitură rece sau gustare sănătoasă.
Ingrediente (pentru 1 kg de morcovi):
- 1 kg morcovi proaspeți
- 3 linguri de zahăr
- 1 linguriță de sare
- 1 lingură de coriandru măcinat
- 2 linguri de oțet (de mere sau vin alb)
- 0,5 linguriță de piper negru măcinat
- un praf de boia dulce sau iute (după gust)
- 5 căței de usturoi
- 100-150 ml ulei vegetal (floarea-soarelui)
- opțional: 1 lingură de hrean ras (pentru un plus de savoare)
- opțional: 1 ceapă mică, tăiată fin și călită ușor
Mod de preparare:
Curăță morcovii și rade-i pe o răzătoare specială pentru salate (tip julienne, în fâșii lungi și subțiri).
Pune morcovii într-un bol mare și presară peste ei sarea, zahărul, coriandrul, piperul și boiaua.
Frământă ușor morcovii cu mâna timp de 2-3 minute, până încep să se înmoaie ușor și să lase puțin suc.
Adaugă oțetul și usturoiul trecut prin presă. Dacă folosești hrean, adaugă-l acum.
Separat, încinge uleiul într-o crăticioară până începe să fumege ușor.
(Opțional) Dacă vrei un gust mai ardeleneasc, călește ușor ceapa în uleiul fierbinte până devine aurie, apoi toarnă totul peste salată.
Toarnă uleiul (cu sau fără ceapă) direct peste amestecul de morcovi și mirodenii. Amestecă imediat și bine pentru a distribui aromele uniform.
Acoperă bolul și lasă salata să se odihnească la frigider cel puțin 2 ore, ideal peste noapte.
Se servește rece, ca garnitură lângă carne, cartofi sau ca parte dintr-un platou cu salate de sezon.
Poftă mare!
