Tortul moldovenesc „Cușma lui Guguță” este o rețetă fără coacere, perfectă pentru iubitorii de deserturi rapide și delicioase. Făcut din pișcoturi însiropate, dulceață acrișoară de vișine și o cremă pufoasă din brânză de vaci și smântână, acest desert impresionează prin aspectul său deosebit și savoarea unică.
Vei avea nevoie de pișcoturi, dulceață de vișine, apă pentru însiropare, ciocolată neagră pentru decor, și o cremă fină din brânză de vaci, smântână, zahăr pudră și unt moale.
Rezultatul va fi un tort de 18×21 cm, cu o greutate de aproximativ 1650 g.
Ingrediente:
- 260 g pișcoturi – 30 bucăți
- 200-250 g dulceață de vișine sau altă dulceață acrișoară
- 200 ml apă și 70-100 g dulceață de vișine pentru însiropat
- 15 g ciocolată neagră 50%, pentru decor
Ingrediente pentru cremă:
- 400 g brânză dulce și moale de vaci sau mascarpone sau cremă de brânză Philadelphia
- 300 g smântână fermentată 25%
- 120 g zahăr pudră
- 20 g zahăr vanilat, 120 g unt
Mod de preparare:
Pentru cremă, mixăm untul moale împreună cu zahărul pudră și cel vanilat, timp de câteva minute. Trebuie să obținem o consistență pufoasă și albicioasă.
Separat, mixăm bine smântâna cu brânza dulce de vaci. Dacă aveți brânză mai granulată, o treceți în prealabil printr-o strecurătoare măruntă sau o pasați cu blenderul vertical până devine netedă și păstoasă.
Treptat încorporăm compoziția de smântână și brânză în untul mixat, mixând până la omogenizare după fiecare tranșă. Vom obține o cremă omogenă și pufoasă. În cazul în care crema nu-ți menține bine forma, o dați la frigider ca să se închege puțin.
Amestecăm 200 ml apă cu 70-100 g dulceață după care strecurăm lichidul într-o farfurie.
Pregătim un platou: ungem mijlocul cu puțină cremă (suprafața pe care vom asambla tortul). Trecem pișcoturile prin siropul de vișine, scufundându-le timp de 2 secunde. Scurgem excesul de sirop și așezăm pișcoturile pe stratul de cremă de pe platou. Așezăm pișcoturile în așa fel încât să obținem un „blat” din 2 rânduri a câte 5 bucăți, cu spații libere de aproximativ 2 mm. Umplem spațiile libere cu dulceață.
Acoperim totul cu un strat uniform de cremă, cu ajutorul unui poș.
Continuăm cu straturile, reducând treptat numărul de pișcoturi din fiecare: pentru al doilea strat folosim 8 (2 rânduri a câte 4 pișcoturi), pentru al treilea strat folosim 6, pentru al patrulea folosim 4 și pentru al cincilea strat folosim 2 pișcoturi (2 rânduri a câte 1). Ultimul strat trebuie acoperit doar cu cremă.
La final, acoperim și marginile luni cu crema rămasă și dăm tortul la frigider peste noapte sau măcar pentru 3-4 ore. Înainte de servire, decorăm cu ciocolată rasă.
Savurați cu poftă! Poftă bună!
