Zacusca de ciuperci este una dintre cele mai sățioase și savuroase conserve de toamnă, perfectă pentru a fi păstrată peste iarnă. Textura moale a legumelor coapte și aroma intensă a ciupercilor transformă această zacuscă într-o alegere ideală pentru zilele reci.
Este o rețetă generoasă, potrivită pentru familii mari sau pentru pregătirea proviziilor de sezon. Datorită coacerii prealabile a ardeilor și a gogoșarilor, obținem un gust caramelizat și profund, iar adaosul de foi de dafin și piper adaugă un parfum ușor condimentat și elegant.
Fără conservanți, dar cu o textură bogată și culoare vibrantă, această zacuscă este nu doar gustoasă, ci și sănătoasă.
Ingrediente necesare:
- 5 kg gogoșari
- 5 kg ardei kapia
- 1 kg ceapă
- 1 litru bulion
- 2-3 kg ciuperci
- 400 ml ulei
- Foi de dafin, sare și piper
Mod de preparare:
Coacem gogoșarii și ardeii, îi curățăm de pielițe, de semințe și de cotor, apoi îi tocăm cu robotul.
Curățăm și ceapa și o tocăm mărunt cu robotul; ciupercile le spălăm bine, le curățăm și le tăiem în felii potrivite.
Într-o cratiță încăpătoare, călim în ulei ciupercile și ceapa. Când scade apa de pe ciuperci, adăugăm gogoșarii și ardeii tocați, sarea, piperul, bulionul și foile de dafin.
Amestecând continuu, fierbem până scade suficient și până uleiul se ridică la suprafață.
Apoi, transferăm zacusca fierbinte în borcane sterilizate pe care le închidem apoi ermetic cu capace sterilizate și le învelim cu pături călduroase.
Lăsăm borcanele să se răcească lent, apoi le putem depozita în cămară.
Notă: dacă folosim ciuperci la borcan, nu le mai călim, le adăugăm împreună cu gogoșarii și cu ardeii.
Să o savurați cu poftă! Poftă bună!
Rețeta aparține dnei. Margareta Cismașiu și a fost preluată cu acord expres, de pe blogul personal.
Zacusca aceasta este perfectă servită pe o felie de pâine de casă, alături de murături sau chiar ca garnitură lângă fripturi reci. Se potrivește excelent în orice meniu de post, dar și ca gustare rapidă în sezonul rece.
Pentru un aspect și mai plăcut, puteți decora borcanele cu etichete personalizate și capace îmbrăcate în pânză colorată – vor fi un cadou minunat pentru cei dragi.
