Aceste prăjiturele pufoase cu caise sunt definiția unui desert delicat și echilibrat, cu blat aerat de pandișpan, cremă fină de brânză și gem aromat de caise. Textura lor este atât de ușoară încât se topesc pur și simplu în gură, lăsând în urmă o combinație perfectă de dulce și fructat.
Se prepară din ingrediente simple, dar rezultatul este demn de o vitrină de cofetărie. Contrastul dintre crema catifelată și stratul generos de gem transformă fiecare bucățică într-un mic răsfăț, ideal pentru momentele speciale petrecute alături de familie.
Ingrediente pentru 9 bucăți:
- Ouă – 5 buc. (albușuri + gălbenușuri)
- Zahăr – 120 g
- Sare – 0,5 linguriță
- Făină – 120 g
- Praf de copt – 1 linguriță rasă
- Zahăr vanilat – 1 linguriță
- Ulei vegetal fără miros – 2 linguri
Pentru cremă:
- Brânză cremoasă rece – 280 g (eu folosesc Hochland), smântână pentru frișcă 33-35% rece – 200 ml
- Zahăr pudră – 80 g
- Zahăr vanilat – 1 linguriță
- Gem de caise – +/- 300 g (rețeta mea)
Tavă 34×38 cm
1. Pregătim blatul de pandișpan. Separăm albușurile de gălbenușuri. Peste albușuri adăugăm sarea și le batem cu mixerul până obținem o spumă moale și pufoasă. Adăugăm zahărul treptat și continuăm să mixăm până obținem vârfuri ferme.
2. Adăugăm gălbenușurile, unul câte unul, peste albușurile bătute, punem zahărul vanilat și mixăm până la omogenizare.
3. Amestecăm făina cu praful de copt și o cernem peste compoziția de ouă. Amestecăm ușor, pentru a nu forma cocoloașe și pentru a păstra textura aerată a albușurilor. Adăugăm uleiul și omogenizăm.
4. Tapetăm tava (34×38 cm) cu hârtie de copt. Turnăm aluatul și îl distribuim uniform, astfel încât stratul să fie egal. Coacem blatul la 190 de grade timp de 12-15 minute.
5. La apăsare cu degetul, blatul trebuie să revină la forma inițială – înseamnă că este gata. Îl putem testa și cu o scobitoare din lemn. Scoatem blatul din cuptor și îl lăsăm să se răcească.
6. Pregătim crema. Într-un bol, amestecăm brânza cremoasă rece cu zahărul pudră și mixăm până devine fină. Adăugăm apoi smântâna pentru frișcă rece și batem până obținem o cremă fermă.
7. Îndepărtăm hârtia de copt, tăiem marginile și împărțim blatul în 2 părți egale. Pe prima foaie întindem gem de caise (180 g), distribuindu-l uniform pe toată suprafața.
8. Deasupra punem o parte din cremă, așezăm a doua foaie de blat și ungem cu un strat subțire de gem (120 g). Punem blaturile și crema rămasă la frigider pentru 2-4 ore.
9. Scoatem prăjitura din frigider și o tăiem în 9 bucăți egale. Transferăm crema rămasă într-un poș cu dui și decorăm prăjiturile deasupra.
Poftă bună!
