Blatul de pandișpan cu ciocolată este baza perfectă pentru un desert spectaculos, cu straturi echilibrate și arome care se completează minunat.
Pufos, intens ciocolatos și ușor de însiropat, acesta susține ideal jeleul fructat și crema delicată. Textura sa aerată face ca fiecare îmbucătură să fie moale, fină și plină de savoare.
Combinat cu jeleu proaspăt de căpșuni, cremă catifelată de cocos și un strat generos de frișcă, rezultatul este un desert răcoritor și elegant. Contrastul dintre ciocolată, fructe și cocos transformă această prăjitură într-o alegere perfectă pentru ocazii speciale sau mese festive în familie.
Ingrediente blat de pandișpan:
pentru o tavă de 20 × 30 cm
- 4 ouă L
- 4 linguri pline de zahăr (50 g)
- 4 linguri de făină grunjoasă (60 g)
- 1/2 linguriță praf de copt (3 g)
- 4 linguri cacao (40 g)
- 4 linguri ulei (40 g)
1. Ingredientele pentru pandișpan trebuie să fie la temperatura camerei.
2. Puneți ouăle întregi și zahărul în bolul mixerului. Apoi mixați 10 – 12 minute la viteză medie, până obțineți o spumă deschisă la culoare și fermă.
3. Între timp, amestecați făina cu praful de copt și cacao. Tapetați fundul tăvii cu hârtie de copt, iar pereții nu îi ungeți cu nimic.
4. Încălziți cuptorul la 170°C, căldură sus-jos, fără ventilație (160°C cu ventilație, doar dacă nu aveți opțiunea de a o opri).
5. Când spuma este gata, puneți mixerul deoparte, turnați uleiul și amestecați ușor.
6. Apoi cerneți ingredientele uscate în tranșe de câte 2 – 3 linguri, amestecând de fiecare dată delicat.
7. Turnați aluatul în tava pregătită, nivelați și introduceți imediat la cuptorul încins. Coaceți pandișpanul pe a doua treaptă de jos 25 – 30 de minute sau până când scobitoarea iese curată.
8. După coacere, scoateți imediat blatul din cuptor și lăsați-l să se răcească complet.
Sirop pentru însiroparea blatului:
- 1/2 cană apă fiartă și răcită (120 ml)
- 2 lingurițe rase de zahăr (după gust)
- sucul de la 1/2 lămâie (după gust)
Amestecați ingredientele pentru sirop și lăsați deoparte cât pregătiți crema.
Pentru jeleul cu căpșuni:
- 1/2 kg căpșuni, tăiate mărunt
- 1 plic jeleu de căpșuni
- 2 căni apă fierbinte (500 ml)
- 2 lingurițe gelatină (10 g)
1. În 2 căni de apă fierbinte turnați jeleul și gelatina. Amestecați până când se dizolvă complet.
2. Apoi lăsați jeleul să înceapă să se închege. După ce se răcește, îl puteți pune la frigider, dar nu uitați să îl amestecați regulat.
3. Între timp, spălați căpșunile și tăiați-le cubulețe mici.
4. Când jeleul începe să se întărească, amestecați-l cu căpșunile.
5. Puneți blatul de ciocolată într-un inel, însiropați-l și turnați deasupra tot jeleul.
6. Apoi puneți totul la frigider.
Ingrediente pentru de cremă de cocos:
- 2 căni lapte (500 ml)
- 2 plicuri budincă de smântână fără zahăr (2 × 40 g)
- 4 linguri pline de zahăr (50 – 60 g)
- 5 linguri fulgi de cocos (opțional, se pot omite)
- 100 g unt
- pișcoturi lungi (aprox. 150 g)
- lapte de vanilie pentru înmuiat (100 – 200 ml)
1. Turnați jumătate din lapte într-o cratiță, adăugați zahărul și dați în clocot, amestecând din când în când.
2. În restul de lapte dizolvați budincile.
3. Când laptele din cratiță clocotește, turnați budinca, adăugați fulgii de cocos și fierbeți, amestecând.
4. Opriți focul și adăugați în budinca fierbinte untul moale, tăiat bucăți.
5. Amestecați cu lingura sau telul până se omogenizează totul. Puteți folosi și mixerul.
6. Acoperiți crema lipit cu folie și lăsați-o să se răcească.
7. Când crema s-a răcit (nu trebuie să fie rece, poate fi călduță), întindeți-o peste jeleu și nivelați.
8. Apoi, imediat, ca să nu se formeze crustă pe budincă, așezați deasupra pișcoturile înmuiate în lapte de vanilie sau în lapte condensat neîndulcit.
Necesare pentru frișca bătută
- 500 g smântână pentru frișcă 30%, rece
- 250 g smântână pentru frișcă 36%, rece
- 3 linguri zahăr (după gust)
- 2 lingurițe gelatină (10 g)
- fulgi de cocos pentru presărat
1. Dizolvați gelatina în 1/3 cană de apă fierbinte (80 ml) și lăsați să se răcorească.
2. Apoi bateți smântâna rece cu zahărul, aproape până devine fermă.
3. Turnați gelatina peste frișca bătută și mixați scurt.
4. Puteți folosi 750 g smântână pentru frișcă 30%, dar atunci trebuie stabilizată cu 3 lingurițe de gelatină.
5. Întindeți frișca deasupra prăjiturii și nivelați. Presărați fulgi de cocos deasupra.
6. Puneți la frigider câteva ore, ideal peste noapte.
