Această prăjitură cu foi de cacao și cremă de lapte este perfectă pentru momentele în care vrei ceva mai deosebit, dar cu gusturi clasice. Blaturile cu miere și cacao, coapte individual și apoi însiropate ușor cu cafea și un strop de alcool, se îmbină armonios cu o cremă vanilată, catifelată, care aduce echilibru și finețe. Este genul de desert care devine tot mai bun cu fiecare oră petrecută la rece.
Ideală pentru mesele de sărbătoare, aniversări sau pur și simplu ca răsfăț de weekend, această prăjitură cere puțină răbdare, dar te răsplătește cu un gust delicios, cu texturi contrastante și o aromă care aduce aminte de cofetăriile tradiționale.
Ingrediente pentru aluat:
- 3 ouă
- 3 linguri cacao
- ¾ cană zahăr
- 3 linguri miere
- 3 căni făină
- 1 lingură bicarbonat de sodiu
- 3 linguri smântână (dacă aluatul este prea tare)
Ouăle, zahărul, cacaoa, mierea și bicarbonatul se bat pe baie de aburi aproximativ 15 minute. Când compoziția începe să se îngroașe, se ia de pe aburi, se adaugă 2 căni de făină și se amestecă bine. Pe blatul de lucru presărăm restul de făină și frământăm aluatul.
Dacă este prea tare, adăugăm smântâna. Împărțim aluatul în 5 părți și întindem foi de aproximativ 0,5 cm grosime. Fiecare foaie se coace într-o tavă de 22×26 cm, tapetată cu hârtie de copt, la 180°C timp de 7 – 8 minute. Se lasă la răcit.
Ingrediente pentru cremă:
- 1 litru lapte
- 1 cană zahăr
- 2 linguri făină albă
- 2 linguri amidon
- 2 ouă
- 2 plicuri zahăr vanilat
- 250 g margarină sau unt
O cană de lapte se mixează cu făinurile și ouăle până devine o compoziție fină. Restul de lapte se fierbe cu zahărul și zahărul vanilat, apoi se adaugă amestecul de ouă. Se fierbe o cremă tip budincă. După răcire, se mixează cu untul.
În plus:
- ½ cană cafea tare îndulcită, amestecată cu un păhărel de vodcă sau rom
Asamblare:
Blat de cacao însiropat cu cafea – ¼ din cremă – Blat de cacao însiropat – Crema se repetă până la terminarea blaturilor – La final se poate adăuga o glazură de ciocolată
Prăjitura este și mai bună a doua zi, după ce blaturile se îmbibă cu aroma cafelei și a alcoolului.
Poftă bună!
🍰 Nu omite pasul de a bate compoziția de ouă, miere și cacao pe baie de aburi – acest procedeu ajută la activarea bicarbonatului și contribuie la textura fragedă și elastică a blaturilor.
☕ Însiroparea cu cafea și rom trebuie să fie moderată – blaturile nu trebuie îmbibate excesiv, ci doar atinse de aromele lichide, pentru a se frăgezi și a prinde savoare fără să devină moi.
🧈 Crema trebuie să fie complet răcită înainte de a adăuga untul/margarina, pentru a preveni tăierea. Dacă ai timp, las-o la frigider 30 de minute, apoi adaugă grăsimea lingură cu lingură, mixând la viteză medie pentru o textură fină și aerată.
