Gustos, natural, rapid și din ingrediente accesibile! Chișca preparată în casă este un deliciu în a cărui calitate poți avea încredere deplină.
Se prepară foarte simplu, din ingrediente obișnuite, fără a fi nevoie de ustensile speciale.
Ingrediente
- Ficat – 250 g
- Ceapă – 1 buc.
- Ou – 1 buc.
- Gris – 2 linguri
- Lapte – 50 ml
- Slănină – 50 g
- Sare după gust
- Piper negru măcinat – după gust
- Usturoi – 1 cățel
- Ulei vegetal – 1 lingură
- Intestine (d=34 – 36 mm, 2 buc. De aprox. 30 cm fiecare) – 2 buc.
Mod de preparare pas cu pas (1 oră)
Pasul 1: Pregătește toate ingredientele necesare.
Pasul 2: spală bine intestinele naturale cu apă, atât la exterior, cât și la interior, apoi lasă-le la înmuiat în apă caldă. Timpul de înmuiere poate varia în funcție de tipul și tratamentul intestinelor, așa că urmează instrucțiunile de pe ambalaj.
Pasul 3: spală ficatul, usucă-l, îndepărtează venele și membranele, apoi taie-l bucăți și pune-l în vasul blenderului. Poți folosi orice tip de ficat, dar cu ficatul de pui rezultatul va fi mai delicat.
Pasul 4: curăță ceapa și toac-o mărunt. Încinge uleiul vegetal într-o tigaie și călește ceapa timp de 7 – 10 minute, până devine moale. Las-o să se răcească puțin, apoi adaug-o în blender peste ficat. Poți folosi ceapă albă sau șalotă în loc de ceapă galbenă.
Pasul 5: mixează totul cu blenderul până obții o compoziție omogenă, astfel încât cârnatul să iasă fin.
Pasul 6: spală oul în apă caldă cu bicarbonat, apoi sparge-l într-un bol separat pentru a verifica prospețimea, și abia apoi adaugă-l în compoziția de ficat.
Pasul 7: taie slănina cubulețe mici și adaug-o în compoziție. Pentru a fi mai ușor de tăiat, pune slănina puțin la congelator.
Pasul 8: adaugă grisul. Cel mai bun este cel de tip fin, ideal semolina, pentru o textură mai fină și uniformă.
Pasul 9: adaugă laptele. Poate fi de orice tip, important e să fie proaspăt și natural.
Pasul 10: adaugă sare, piper și usturoiul ras fin. Amestecă bine totul. Poți adăuga și alte condimente, dar ai grijă să nu acopere gustul natural al ficatului. Lasă compoziția să stea 10 – 15 minute pentru a se umfla grisul. Între timp, pornește cuptorul la 180°C.
Pasul 11: leagă un capăt al intestinului cu un nod strâns.
Pasul 12: dacă nu ai un aparat special pentru umplerea cârnaților, poți folosi o sticlă de plastic. Taie partea superioară și scoate dopul, apoi fixează intestinul pe gura sticlei.
Pasul 13: umple intestinul cu compoziția folosind o lingură. Compoziția fiind destul de lichidă, se va scurge ușor înăuntru.
Pasul 14: umple toată lungimea intestinului, apoi leagă și celălalt capăt. Nu umple prea tare, deoarece la coacere cârnatul poate crăpa – ceea ce nu afectează gustul.
Pasul 15: continuă până termini toată compoziția. Eu am obținut două cârnați sub formă de cerc.
Pasul 16: tapetează o tavă cu hârtie de copt, unge-o cu ulei, apoi pune cârnații și unge-i și pe ei cu puțin ulei.
Pasul 17: coace cârnații în cuptorul preîncălzit timp de 30 – 35 de minute. Scoate-i și lasă-i să se răcească.
Pasul 18: taie cârnații și servește-i.
Pasul 19: poftă bună!
Reține: fiecare cuptor este diferit. Timpul și temperatura de coacere pot varia. Pentru a obține rezultate bune, consultă articole utile despre coacere!
Mai multe despre cum să alegi grisul, să prepari o grișată perfectă și alte informații utile poți găsi în articolul despre griș și semolina.
Spală întotdeauna ouăle înainte de folosire, chiar dacă par curate. Pe coajă pot exista bacterii dăunătoare. Este recomandat să folosești produse de curățare alimentare și o periuță specială.
