Acești cârnați de casă din porc și pui sunt un amestec ideal de savoare, suculență și textură fină, obținut printr-o combinație echilibrată între pieptul fraged de pui și carnea de porc, completate cu cuburi de slănină. Rețeta are un caracter tradițional, dar rafinat, datorită detaliilor precum adaosul de coniac și aromele subtile de nucșoară și usturoi. Este o rețetă care impresionează nu doar prin gust, ci și prin aspect și consistență.
Gătirea în două etape – opărirea urmată de coacere lentă în cuptor – contribuie la păstrarea suculenței, în timp ce condimentele adăugate în timpul coacerii conferă cârnaților un parfum bogat și apetisant. Fără prăjire, fără afumare, fără conservanți – doar gust natural, de casă.
Ingrediente
- 1400 g carne de porc
- 1000 g piept de pui
- 300 g slănină de porc
- 55 g sare
- 50 ml coniac
- 2 lingurițe piper negru măcinat
- 0,5 linguriță nucșoară
- 5 căței de usturoi
- 50 ml apă
Instrucțiuni
1. Carnea se toacă prin mașina de tocat cu site mare, iar slănina se taie în cuburi de 1×1 cm. Se adaugă celelalte ingrediente (usturoiul se pisează) și se amestecă bine.
2. Se acoperă vasul cu folie alimentară și se lasă la frigider timp de 5 ore.
3. Cu amestecul obținut se umplu intestinele curățate, având grijă să nu rămână aer în interior.
4. Se opăresc cârnații formați (fără a-i înțepa) timp de 10-15 minute la 80-85°C.
5. Apoi se așează pe o tavă (fără a-i înțepa), se adaugă puțin lapte sărat, frunze de dafin și piper aromat și se coc la temperatură de 180-200°C timp de aproximativ 1 oră și 15 minute, întorcând cârnații o dată pe parcurs.
La final, obții cârnați care se topesc pur și simplu în gură, potriviți atât pentru platouri festive, cât și pentru mesele în familie. Se servesc perfect calzi, cu o garnitură simplă sau doar cu pâine proaspătă și murături.
Poftă bună și să aveți parte de liniște, sănătate și bucurii în fiecare zi!
