Tortul Raffaello cu nucă de cocos și ciocolată albă este un desert rafinat și festiv, perfect pentru aniversări sau momente speciale în familie.
Cu blaturi pufoase cu semințe de mac, sirop aromat cu rom, gem de caise fin și o cremă mătăsoasă cu mascarpone, ciocolată albă și cocos, acest tort oferă un echilibru ideal între dulce, aromat și cremos.
Fiecare strat este o surpriză plăcută, iar aspectul elegant îl face demn de orice vitrină de cofetărie.
Ingrediente pentru blat:
- 5 oua mari, 220 gr faina de grau
- 130 gr seminte de mac, 1 lingurita praf de copt
- 2-4 picaturi aroma de migdale, 190 gr zahar
- 100 ml ulei
Încălzim cuptorul la 180 grade (functia sus-js).
Pregatim blatul. Batem albusurile pana obținem o spumă ferma. Amestecăm constant cu mixerul și turnam zahărul.
Adaugam apoi galbenusurile si amestecăm până obținem o spumă cremoasă, omogenă. Turnam uleiul și amestecăm ușor cu o spatula pana se combina ingredientele.
Amestecăm făina cu praful de copt și o cernem în spuma de oua. Adaugam semintele de mac, aroma de migdale și amestecăm bine cu o spatula. Punem aluatul intr-o tava rotunda (diametru 24 cm) tapetata, în partea de jos, cu hartie de copt.
Introducem tava în cuptorul preincalzit și coacem blatul timp de aproximativ 45 de minute. Îl scoatem apoi din cuptor si-l dam deoparte pentru a se raci complet.
Ingrediente pentru sirop:
- 200 ml lapte
- 80-90 ml rom
Ingrediente pentru crema:
- 300 gr ciocolata alba, 500 ml smantana pentru frisca 30% sau 36%
- 1 intaritor pentru frisca, 140 gr fulgi de cocos
- 500 gr mascarpone, 2 lingurite zahar de vanilie
- 2 linguri zahar pudra
Pregătim mai intai crema de ciocolata alba. Turnam smantana pentru frisca într-o cratiță și o punem pe foc.
Rupem ciocolata alba în bucatele și o punem într-un castron. Turnam smantana fierbinte peste ciocolata și amestecăm până se topește toata ciocolata.
Acoperim ciocolata topita cu folie alimentară și o lăsăm deoparte sa se raceasca complet.
Punem ciocolata topita, rece, la frigider pentru cel puțin 8 ore. Cel mai bine este să o lăsăm la frigider peste noapte.
In plus:
- 140 gr gem de caise
- 200-220 ml smantana pentru frisca 30% sau 36%
- 1 lingura zahar pudra, 1 lingurita zahar vanilat
- 1 linguriță intaritor pentru frisca, semințe de mac si fulgi nucă de cocos
- Bomboane Raffaello
Dupa ce blatul s-a racit, il scoatem din tava si-i indepartam hartia de copt. Tăiem crusta coaptă a blatului, apoi tăiem blatul în trei, pe orizontală. Vom obține trei blaturi.
Așezăm primul blat pe un platou. Amestecam laptele cu romul și insiropam blatul cu ⅓ din siropul obtinut. Intindem un strat de gem de caise deasupra.
Scoatem ciocolata de la frigider și o amestecăm cu mixerul timp de aproximativ 1-2 minute. Adaugam apoi intaritorul pentru frisca (optional), branza mascarpone, zahărul pudra și zahărul vanilat.
Amestecăm cu mixerul la viteza medie. La final, adaugam fulgii de cocos și amestecăm.
Pastram jumătate din crema pentru a decora tortul. Punem jumătate din crema rămasă peste blatul insiropat. Acoperim cu al doilea blat. Il insiropam si-l ungem cu gem de caise. Adaugam restul de crema și așezăm deasupra ultimul blat. Il insiropam.
Imbracam tortul în crema pe care am pus-o deoparte. Presaram deasupra semințe de mac și fulgi de cocos.
Amestecam smantana pentru frisca cu zaharul pudra, zaharul vanilat si intaritorul. Punem frisca intr-un pos și decoram tortul cu rozete de frisca.
Pentru ca tortul sa arate mai frumos, adaugam și cate o bomboana Raffaello pe fiecare rozeta de frisca. Punem tortul la frigider peste noapte. A doua zi îl putem tăia și servi.
Pofta buna!
