Aceste chifle umplute cu brânză dulce și stafide sunt pufoase, aromate și incredibil de gustoase, perfecte pentru o gustare sau un desert de casă.
Aluatul moale, cu aromă discretă de portocală, se combină armonios cu umplutura fină de brânză și crema de lapte condensat adăugată la final. Un desert simplu de realizat, dar cu un rezultat care pare demn de vitrina unei cofetării.
Procesul este bine structurat – frământarea aluatului, formarea chiflelor și coacerea acestora se fac fără pași complicați.
Umplutura de brânză este cremoasă, ușor dulce și echilibrată, iar crema finală adăugată în mijloc le oferă un plus de finețe. Sunt excelente calde, dar la fel de bune și a doua zi.
Ingrediente necesare pentru aluat:
- 300 g făină, aproximativ
- 30 g unt moale
- 1 ou
- 15 g drojdie proaspătă sau 5 g drojdie uscată
- Un sfert linguriță sare
- Coaja rasă de la 1 portocală
- 40 g zahăr
- 150 ml lapte/suc
Într-un vas, dizolvăm drojdia în laptele cald, adăugăm 2 linguri de zahăr și amestecăm.
Turnăm și sucul, adăugăm oul, sarea și coaja rasă de portocală.
Amestecăm, adăugăm treptat făina cernută și frământăm un aluat un pic lipicios dar care-și menține bine forma.
Adăugăm și untul moale și frământăm aluatul timp de 7 minute sau până devine elastic și moale.
Ungem aluatul și un vas curat cu ulei. Punem aluatul în vas, acoperim și lăsăm la dospit la loc cald până își mărește de 2 ori volumul inițial.
Ingrediente necesare pentru umplutură:
- 250 g brânză grasă de vaci
- 2 linguri zahăr
- 1 lingură griș
- 1-2 linguri smântână
- 60 g stafide
- Vanilie
Ingrediente necesare pentru cremă:
- 200 g lapte condensat
- 200 g smântână fermentată
Într-un alt bol, amestecăm brânza, zahărul, smântâna, vanilia și pasăm compoziția cu un blender vertical, până la omogenizare.
Notă: dacă brânza este umedă, nu mai adăugați smântâna
Înmuiem stafidele timp de 10 minute în apă fierbinte, după care le spălăm și le uscăm.
Adăugăm stafidele în umplutură.
Dacă umplutura este prea lichidă, adăugăm griș.
Transferăm aluatul pe suprafața de lucru, îl lucrăm un pic după care-l împărțim în bucăți de 45 g ( 13 bucăți ).
Rotunjim fiecare bucată după care întindem pe rând bilele în formă de lipii.
Adăugăm umplutura și lipim doar marginile laterale.
Așezăm chiflele într-o tavă de 20*30 cm, tapetată cu hârtie de copt și le acoperim.
Le lăsăm deoparte timp de o jumătate de oră.
După cele 30 de minute, le ungem cu un ou bătut sau cu lapte și le coacem în cuptorul preîncălzit la 180 de grade celsius, timp de 20-25 de minute, sau până trec testul scobitorii.
Într-un bol, amestecăm laptele condensat cu smântâna și umplem mijlocul chiflelor cu această cremă.
Dăm tava înapoi la cuptorul oprit pentru 2-3 minute ca să se prindă crema.
La final, pudrăm chiflele cu zahăr pudră.
Să le savurați cu poftă! Poftă bună!
