Tortul Pădurea Neagră este un desert spectaculos, cu un gust intens de ciocolată și fructe, care atrage toate privirile la orice masă festivă. Pandișpanul fin cu cacao, crema aerată și stratul generos de jeleu cu fructe creează un contrast perfect între catifelat, răcoritor și ușor acrișor.
Fiecare felie îmbină armonios aroma profundă de ciocolată cu prospețimea vișinelor sau a fructelor de pădure. Este acel tort elegant, dar echilibrat, care nu doar arată minunat, ci se și topește pur și simplu în gură.
Formă 24 × 24 cm
Ingrediente necesare pentru pandișpan:
- 5 ouă (separat albușurile și gălbenușurile)
- 130 g zahăr
- 175 g făină de grâu
- 25 g cacao
- 3 linguri ulei
1. Albușurile la temperatura camerei bate-le spumă tare;
2. Mixând în continuare, adaugă zahărul câte o lingură, cam din minut în minut. Zahărul trebuie să se dizolve complet;
3. Adaugă gălbenușurile amestecate cu uleiul și mixează scurt, doar cât să se combine ingredientele;
4. Cerne făina amestecată cu cacao și încorporează în aluat. Bine, dar delicat;
5. Toarnă aluatul în formă tapetată cu hârtie și coace aproximativ 30 de minute la 175°C. După ce se răcește, taie pandișpanul în două blaturi;
Ingrediente pentru jeleu:
- 2 jeleuri (la mine portocală și căpșuni)
- 600 ml apă clocotită
- 500 g coacăze negre/visine/sau alte fructe
6. Jeleurile amestecă-le foarte bine în apa clocotită;
7. Fructele congelate toarnă peste ele jeleul fierbinte și amestecă;
8. Toarnă jeleul care începe să se închege pe pandișpan și pune la frigider;
Ingrediente cremă:
- 800 ml smântână pentru frișcă 36%,
- 250 g mascarpone,
- 2 linguri zahăr pudră
- + pentru crema de ciocolată 1,5 linguri cacao
9. Smântâna rece bate-o spumă tare împreună cu zahărul pudră;
10. Adaugă mascarpone și mixează scurt. Pune jumătate din cremă într-un al doilea bol;
11. În a doua jumătate adaugă cacao și mixează până obții crema de cacao;
12. Întinde crema de cacao peste jeleu;
13. Așază al doilea blat de pandișpan și întinde crema deschisă la culoare. Pune prăjitura la frigider pentru cel puțin câteva ore. Înainte de servire, decorează deasupra cu ciocolată rasă.
Poftă buna!
Folosește fructe bine scurse dacă sunt congelate sau din compot. Astfel, jeleul va avea o textură perfect închegată și nu va deveni prea lichid.
Cerne cacaoa înainte de a o adăuga în cremă pentru a evita cocoloașele. Vei obține o textură mai fină și un gust uniform de ciocolată.
❄️ Lasă tortul la frigider câteva ore bune înainte de servire. Aromele se vor combina mai bine, iar feliile vor arăta impecabil.
