Aceste gogoși cu brânză de vaci aduc exact gustul acela din copilărie: moi, aerate și incredibil de fragede. Se prepară din ingrediente simple, la îndemâna oricui, dar rezultatul este surprinzător de delicios. În doar câțiva pași obții un mic dejun sau o gustare care cucerește pe toată lumea.
Textura lor ușoară și interiorul delicat fac din această rețetă o alegere perfectă atunci când vrei ceva dulce, dar fără complicații. Cu un aluat bine echilibrat și prăjire corectă, gogoșile ies rumene la exterior și pufoase în interior, exact așa cum trebuie.
Ingrediente:
- brânză de vaci (granulație fină) – 400 g;
- ouă – 3 buc.;
- zahăr – 100 g;
- sare – un praf;
- bicarbonat de sodiu – 1 linguriță;
- vanilină – un praf;
- ulei vegetal – 1 lingură;
- făină – 300-320 g.
Mod de preparare
Peste 400 g brânză de vaci spargem trei ouă, adăugăm un praf de sare, un praf de vanilină, 100 g zahăr, 1 linguriță de bicarbonat și 1 lingură de ulei vegetal fără miros. Pasăm totul cu un blender de mână până devine omogen.
Apoi încorporăm treptat făina în compoziția de brânză și urmărim consistența. Dacă după 300 g de făină aluatul încă se lipește puțin de mâini, mai adăugați puțină făină. Aluatul trebuie să fie moale și fin, dar să nu se lipească de mâini.
Îl mutăm pe masa presărată cu făină și îl întindem într-o foaie cu grosimea de cel puțin 1 cm. Luăm un pahar sau o formă pentru biscuiți și decupăm cercuri. Diametrul bucăților mele este de 7 cm.
Eu decupez din aluat toate gogoșile dintr-o dată, apoi le prăjesc. Din această cantitate de ingrediente îmi ies 24-25 de gogoși.
Resturile de aluat le strângem din nou, le întindem și decupăm următoarea tranșă de bucăți.
Gogoșile ies drepte și frumos conturate, dar dacă vreți să le faceți și mai repede, rupeți pur și simplu bucățele mici de aluat și puneți-le direct în uleiul încins.
Turnăm în tigaie suficient ulei cât bucățile să fie acoperite mai mult de jumătate. Prăjim gogoșile pe ambele părți până devin aurii, întorcându-le din când în când.
Punem gogoșile pe prosoape de hârtie ca să se absoarbă excesul de ulei. Presărăm zahăr pudră și ne bucurăm de gustul lor inconfundabil.
Alege o brânză de vaci cu granulație fină sau paseaz-o bine. O compoziție omogenă va da un aluat mai uniform și mai fraged, fără bucăți dense în interior. Textura fină este secretul unor gogoși aerate și ușor de modelat
Adaugă făina treptat și urmărește consistența. Aluatul trebuie să fie moale și plăcut la atingere, dar să nu se lipească de mâini; prea multă făină le poate face dense. Ajustează cantitatea în funcție de umiditatea brânzei pentru un rezultat perfect
Prăjește-le la foc moderat, nu grăbi procesul. Dacă uleiul este prea încins, se vor rumeni rapid la exterior și pot rămâne crude în interior. O prăjire uniformă le va oferi acea culoare aurie și textura pufoasă pe care o dorești
Pofta buna!
