Această prajitura cu brânză și stafide este o rețetă clasică și deliciosă, perfectă pentru momentele în care vrei să aduci în casă gustul autentic de acasă.
Aluatul fraged, cu margarină și gălbenușuri, se potrivește excelent cu umplutura bogată de brânză dulce, aromată cu vanilie și îmbogățită cu stafide. Este un desert ideal pentru zile liniștite în familie, dar și pentru momente festive.
Fâșiile de aluat așezate deasupra oferă un aspect elegant și tradițional, iar textura crocantă a crustei contrastează plăcut cu umplutura fină și cremoasă.
Smântâna adăugată deasupra înainte de coacere aduce un plus de savoare și o tentă aurie, apetisantă. Este o rețetă care nu dă greș și care îți va umple casa cu mirosuri ce îți aduc aminte de copilărie.
Ingrediente pentru aluat:
- 200 gr de margarină moale
- 350 gr de făină cernută
- 80 gr de zahăr granulat
- 3 gălbenușuri de ou
- 1 vârf de sare
Într-un bol, amestecați 200 de grame de margarină, 80 de grame de zahăr, 3 gălbenușuri de ou, bateți bine până când zahărul este complet dizolvat.
Se adaugă în porții mici 350 de grame de făină, sare, se amestecă bine până când se obține o masă omogenă.
Separați o treime de aluat, iar restul îl întindeți într-o foaie subțire.
Acoperiți tava pentru coacere cu hârtie de copt și așezați foaia de aluat.
Pentru umplutură:
- 500 gr de brânză de vaci
- 3 albușuri de ou
- 200 gr de zahăr granulat
- 100 gr de stafide (înmuiate în apă fierbinte) optional
- 1 lingură de smântână
- 1 vârf de zahăr vanilinat
Într-un bol, amestecați 500 de grame de brânză de vaci, 200 de grame de zahăr, amestecați bine, adăugați 100 de grame de stafide, vanilie (puteți folosi zahărul vanilinat) și se amestecă bine.
Într-un bol separat, amestecați 3 albușuri cu un blender până când se formează o spumă densă, se adaugă la compoziția de brânză și se amestecă. Turnați umplutura obținută peste foaia de aluat.
Întindeți restul de aluat într-un strat subțire, tăiați-l cu un cuțit în fâșii subțiri de 1 cm lățime, pe urmă le adaugați peste umplutura pregătită anterior. Tapetați cu o lingură de smântână. Daca nu vreti sa-l taiati, puneti foaia intreaga.
Se încălzește cuptorul la temperatrua de 200 de grade, se coace plăcinta timp de 40 de minute.
Poftă bună!
🍇 Hidratează stafidele în apă fierbinte sau în rom, pentru un plus de aromă și textură moale.
🧈 Folosește margarină moale, nu topită, pentru a obține un aluat fraged, ușor de întins.
🥚 Spuma de albușuri trebuie adăugată ușor în brânză, pentru a păstra aerarea și a obține o umplutură pufoasă.
