Această prăjitură este un adevărat deliciu cu texturi surprinzătoare și gusturi care se completează perfect. Blatul din albușuri este ușor, dar plin de personalitate datorită nucilor prăjite, rahatului colorat și caiselelor dulci și parfumate. Între foi crocante de napolitană, crema fină din gălbenușuri și unt aduce un plus de catifelare și eleganță. Este un desert spectaculos, dar ușor de realizat, perfect pentru sărbători sau mese în familie.
Fiecare felie oferă un echilibru între crocant, moale și cremos, iar aspectul colorat și contrastant îl face ideal pentru platourile de prăjituri asortate. Este un preparat care aduce aminte de gusturile copilăriei, dar are un aer modern prin prezentare și rafinament.
Ingrediente pentru blat:
- 120 g făină
- 120 g zahăr
- 120 g nucă prăjită
- 100 g caise uscate
- 7 albușuri
- 200 g rahat
- 1 plic praf de copt (10 g)
- Un praf de sare.
1. Albușurile se bat spumă tare cu un praf de sare și zahărul.
2. Făina se cerne într-un bol, se adaugă praful de copt și se amestecă. Se adaugă rahatul tăiat cubulețe mici, se amestecă cu făina, apoi se adaugă nuca prăjită tăiată mai mare și caisele uscate tocate mărunt. Totul se amestecă și se încorporează treptat în spuma de albușuri.
3. Se toarnă într-o tavă de 20×30 cm tapetată cu hârtie de copt, se nivelează frumos și se coace în cuptor preîncălzit la 180°C timp de 25 de minute.
Ingrediente pentru cremă:
- 7 gălbenușuri
- 150 g zahăr
- 250 g unt la temperatura camerei
- 2 plicuri zahăr vanilat
- 2 foi de napolitană
4. Pentru cremă, gălbenușurile se freacă într-un vas termorezistent cu zahărul și zahărul vanilat până devin cremoase, se pune un vas cu apă la fiert și vasul cu crema se așază deasupra, pe baie de aburi, amestecând continuu până când compoziția devine suficient de groasă încât să nu curgă de pe tel.
5. Untul se mixează cel puțin 5 minute, apoi se adaugă treptat crema de ouă răcită, lingură cu lingură.
6. Foile de napolitană se taie la aceeași dimensiune cu blatul, se pune jumătate din cremă peste prima foaie, se nivelează uniform, se așază blatul, apoi restul de cremă și, la final, cealaltă foaie de napolitană.
7. Se decorează cu fâșii de ciocolată topită și se pune la rece cel puțin două ore.
8. Se porționează după preferință.
🥄 Tăvălește rahatul prin făină înainte de a-l încorpora – nu se va lipi și se va distribui uniform în blat.
🧈 Crema de ou trebuie să fie complet răcită înainte de a o încorpora în unt – evită astfel tăierea cremei.
🍫 Pentru decor, folosește un poș cu ciocolată topită și trasează linii fine în zigzag – arată elegant și apetisant!
Pofta buna!
