Mie imi place sa fac tot felul de preparate din vinete. De curand am pregatit zacusca de vinete cu rosii si ardei. O bunatate! Incearc-o si tu! Reteta o gasesti in randurile de mai jos.
Ingrediente:
- 1 kg vinete, 3-4 rosii
- 2 catei de usturoi, 2-3 linguri ulei de floarea soarelui
- Verdeata (busuioc, patrunjel, marar)
- 1 ceapa, 3-4 ardei grasi, jumatate lingurita piper negru macinat
- Zahar, sare
Mod de preparare:
Spalam ardeii si vinetele. Le uscam cu prosoape de hartie, le punem pe o tava si le ungem cu ulei de floarea soarelui. Coacem vinetele si ardeii in cuptor.
Intoarcem de mai multe ori legumele, pentru a ne asigura ca nu se ard.
Punem apoi legumele coapte intr-o punga sau le infasuram in folie alimentara. Legam punga la gura si asteptam 10 minute. Astfel, legumele vor fi mai usor de curatat.
Dupa ce am curatam legumele, punem vinetele intr-un vas cu apa. Asezam o farfurie deasupra si le lasam deoparte cateva minute, pentru ca amaraciune sa fie eliminata.
Punem rosiile in apa fierbinte timp de 2-3 minute, apoi le transferam intr-un vas cu apa rece si le decojim.
Ceapa o curatam si o tocam marunt, apoi o inmuiem in apa timp de 10 minute. Dupa 10 minute, strecuram lichidul.
Dam rosiile, vinetele si ardeii printr-o masina de tocat carne. Adaugam ceapa si verdeata tocata marunt, la acest amestec.
Punem apoi amestecul de legume intr-o cratita cu fundul gros. Fierbem totul timp de 15 minute.
Adaugam piper negru macinat, ustuoi zdrobit printr-o presa, sare si zahar dupa gust. Amestecam. Turnam zacusca in borcane si o punem la frigider. Pofta buna si spor la gatit!
