Sunt rețete care ne rămân în suflet și pe care le facem din când în când cu aceeași bucurie ca prima oară. Așa sunt și aceste gogoși de casă: moi, crescute frumos, rumenite perfect, numai bune de savurat simple sau cu gem. Secretul e aluatul bine frământat și timpul de dospire respectat cu răbdare – nimic complicat, doar puțină grijă și drag de ceea ce faci.
Cu o cantitate generoasă de ingrediente, ies multe gogoși – ideale pentru o masa în familie sau pentru a fi împărțite cu vecinii ori colegii. Nu mai rămâne nicio urmă din ele, mai ales când le servești calde, cu zahăr pudră sau gem de casă. Gustul e simplu, curat și aduce un pic de nostalgie cu fiecare mușcătură.
Ingrediente:
- 1 kg făină
- 100 g făină din grâu dur
- 1 linguriță rasă de sare
- 3 linguri de zahăr
- 1 lingură cu vârf de untură
- 600 ml lapte
- 40 g drojdie
- 1 ou întreg + 3 gălbenușuri
- zahăr pudră, gem pentru servit
- ulei pentru prăjit
Așa am pregătit:
1. Am încălzit 400 ml lapte până a devenit călduț, plăcut la atingere. Am amestecat în el 1 lingură de zahăr, am fărâmițat drojdia și am lăsat-o să dospească.
2. Am amestecat cele două tipuri de făină cu sarea și restul de zahăr. Apoi am încorporat untura frecând cu mâna.
3. Am adăugat oul întreg și gălbenușurile, laptele cu drojdia și am început să frământ. Pe parcurs am mai adăugat lapte, cât să obțin un aluat ușor de frământat, mai degrabă moale. Am mai turnat 200 ml.
4. Am frământat bine aluatul, apoi l-am acoperit și l-am lăsat la crescut. A avut nevoie de aproximativ o oră.
5. După ce a crescut, l-am răsturnat pe un blat ușor presărat cu făină, l-am întins într-o foaie groasă de un deget și am tăiat forme rotunde cu un pahar mai mare. Am tras puțin de margini să le alungesc.
6. Le-am prăjit în baie de ulei, pe ambele părți, până s-au rumenit, la foc mediu, ca să aibă timp să se coacă bine la interior.
7. Le-am servit presărate cu zahăr pudră sau cu gem, după preferință.
8. Resturile de aluat le-am adunat, întins și tăiat din nou — până s-a terminat tot. A ieșit într-adevăr o cantitate mare, dar n-a mai rămas niciuna până a doua zi. Tot mai gustam câte una și atunci.
⏳ Lasă aluatul la crescut într-un loc cald și ferit de curent, pentru un rezultat pufos și aerat.
🍶 Folosește ulei suficient și prăjește-le la foc mediu – așa se coc bine la interior fără să se ardă.
🍓 Servește-le cu gem de prune, vișine sau caise – se potrivesc perfect cu gustul ușor dulceag al aluatului.
Pofta buna!
