Prajitura cu semințe de mac era preferata mea în copilărie. De fiecare data cand mergeam la bunica, mă aștepta cu aceasta prajitura. Cand am mai crescut i-am cerut reteta și am încercat sa o fac și eu. A ieșit la fel de buna ca a ei. Reteta este explicată mai jos.
Ingrediente pentru blat:
- 6 oua mari, 1 cana faina de grau
- 1 cana zahar fin, 2 linguri ulei
- 1 linguriță praf de copt, un varf de cutit de sare
Ingrediente pentru crema de mac:
- 400 gr seminte de mac
- 200 gr unt, 4 oua mari
- 2 linguri făină de cartofi, ½ cana zahar
- ½ pahar miere lichida, ½ cana migdale sau nuci macinate
- Esenta de migdale
Ingrediente pentru glazura:
- 100 gr unt, 4 linguri cacao
- 4 linguri lapte, 5-6 linguri zahar pudra
- 2 linguri smantana grasa 18%
Mod de preparare:
Mai intai pregatim aluatul. Separam albusurile de galbenusuri. Batem albusurile cu un praf de sare până obtinem o spuma ferma. Adaugam treptat zahărul și amestecăm timp de 1-2 minute. Adaugam apoi galbenusurile, pe rand, și turnam uleiul în fir subțire.
Cernem făina cu praful de copt. Adaugam faina, lingură cu lingură în spuma de oua și amestecăm ușor cu o spatula (de sus în jos) sau cu mixerul la cea mai mica viteza.
Turnam aluatul intr-o tava dreptunghiulara 34 x 24 cm tapetata cu hartie de copt. Coacem aluatul timp de aproximativ 25-30 de minute la o temperatura de 170 grade (încălzire sus-jos).
Scoatem tava din cuptor și o lovim de podea, de la cativa centimetri. Băgăm din nou blatul în cuptorul oprit pentru 10 minute. După 10 minute îl scoatem din cuptor si-l lasam sa se raceasca complet.
Pregatim crema de mac. Punem semintele de mac într-o cratiță. Turnam apa clocotita peste ele și le lăsăm deoparte cel puțin o ora. Scurgem apoi excesul de lichid din semintele de mac. Dam semintele de mac prin mașina de tocat carne cu sită cu ochiuri mici.
Adaugam ouale, migdalele sau nucile macinate si făină de cartofi.
Într-o alta cratita topim untul, adaugam mierea de albine și zahărul. Punem cratita pe foc. Adaugam amestecul de mac, ouă, migdale și făină de cartofi. Amestecăm constant timp de aproximativ 10 minute, la foc mic. Turnam putina esenta de migdale.
Tăiem blatul rece în jumătate, pe lungime. Turnam crema de mac, încă fierbinte pe unul dintre blaturi. Acoperim cu cel de-al doilea blat.
Pentru a pregăti glazura punem untul, cacao, laptele, zahărul pudra și smantana într-o cratiță. Amestecăm bine pentru a se combina ingredientele și punem cratita pe foc.
Amestecăm frecvent. Turnam glazura peste cel de-al doilea blat. Punem prăjitura la frigider pentru 2-3 ore, apoi o tăiem în felii și o servim împreună cu cei dragi. Pofta buna!
