Această prăjitură cremoasă cu brânză sărată este o adevărată surpriză pentru papilele gustative. Combinația dintre dulce și sărat este perfect echilibrată, oferind un gust intens, dar fin, care se topește în gură.
Inspirată dintr-o rețetă de familie, se pregătește rapid și este recomandată pentru ocazii speciale sau pur și simplu când ai poftă de ceva diferit. Textura este catifelată, iar blatul crocant din biscuiți o completează perfect.
Ingrediente necesare:
- 750 gr crema de branza sarata (Philadephia, Almette)
- 250 gr branza mascarpone, 1 cana zahar fin + inca 2 linguri
- 1 lingura zahar vanilat, 6 oua
- 400 ml smantana pentru frisca 30-36%, 1 lingurita de sare
- 200 gr biscuiti digestivi, 3 linguri unt
Mod de preparare:
Tapetam o tava rotunda (diametru 24-26 cm) cu hartie de copt, astfel incat hartia sa acopere și marginile tavii. Preincalzim cuptorul la 200 grade (funcția de încălzire sus-jos).
Topim untul. Zdrobim biscuitii digestivi într-un robot de bucatarie sau într-un blender și îi amestecăm cu untul topit. Intindem amestecul obtinut pe fundul tavii. Bagam tava in cuptor si coacem blatul timp de 6-8 minute.
Punem crema de branza, branza mascarpone, zahărul, zahărul vanilat și sarea într-un bol. Amestecăm cu mixerul. Adaugam treptat ouăle și amestecăm constant la viteza mica pana se combina toate ingredientele.
La final adaugam smantana si amestecam. Ar trebui sa obtinem o compozitie usor lichida. O turnam peste blatul copt.
Pornim cuptorul la 220 sau 230 grade și băgăm prăjitura în cuptor. O lăsăm la copt timp de 35-40 de minute.
Prajitura ar trebui sa se rumeneasca la suprafata, iar interiorul sa se “miste”.
Atunci poate fi scoasă din cuptor. O lăsăm sa se raceasca bine înainte de servire. Pofta buna alaturi de cei dragi si spor la gatit!
🧀 Folosește brânză de calitate și nu sări peste mascarpone, deoarece acesta adaugă cremozitate și stabilizează textura. Evită brânza cu zer în exces – stoarce-o ușor, dacă e nevoie.
🔥 Coace prăjitura la temperatură mare la început, pentru a prinde acea ușoară crustă aurie la suprafață – apoi las-o să se răcească lent în cuptor cu ușa întredeschisă.
🥶 Lasă prăjitura la frigider cel puțin 4 ore (ideal peste noapte) înainte de servire – consistența va fi fermă, iar aromele vor fi bine definite.
