Cornulețele fragede cu gem sau magiun sunt unul dintre cele mai iubite deserturi tradiționale, cu un gust fin, ușor nostalgic și perfect echilibrat. Aluatul fraged, fără zahăr, se topește pur și simplu în gură, iar umplutura de gem, magiun sau gem cu nucă adaugă acea notă dulce și aromată care le face irezistibile.
Sunt ideale pentru ocazii speciale, sărbători sau pur și simplu pentru a-ți răsfăța familia în orice zi a săptămânii.
Rețeta este clasică și simplă, dar cu rezultate spectaculoase, dacă urmezi câteva reguli de bază: aluatul să nu fie frământat excesiv, foile să fie subțiri și să le tăvălești imediat în zahăr pudră.
Ingrediente pentru aluat:
- 250 g faina
- 125 g smantana grasa minim 20%
- 3 galbenusuri
- 150 g unt cu min 80% grasime sau 100 g untura
- sare
- vanilie
Pentru aluat se pun intr-un bol untul rece taiat cubulete, galbenusurile, un praf generos de sare si smantana, vanilia, peste care se adauga intreaga cantitate de faina.
Aluatul nu contine zahar. Se amesteca fie cu robotul, fie cu mana doar pana se omogenizeaza ingredientele. NU se framanta viguros pentru ca se va intari la copt!
Aluatul se inveleste in plastic si se lasa la rece o ora (faceti atunci o forma mai plata pentru a se raci mai repede) sau chiar peste noapte.
Ingrediente pentru umplutura:
- 300 g gem/magiun
- sau 200 g gem + 100 g nuca)
Pentru decor:
- aprox. 100 g zahar pudra vanilat
Pentru umplutura pregatim gemul sau magiunul, marmelada sau alta umplutura dorita.
Puteti sa puneti si mac sau cocos (oparite cu lapte fierbinte ca si la reteta de la baigli), sau puteti amesteca gem de caise cu nuca sau migdale, astfel cum am facut eu.
Nuca macinata absoarbe din umiditate si nu lasa gemul sa curga din cornulete. In plus, confera acestor cornulete un gust si o aroma deosebite.
Cum se modelează?
Aluatul se scoate de la rece si se lasa 30 de minute pe masa de bucatarie. Se imparte in patru si se intinde apoi, pe rand, fiecare portie in foaie foarte subtire.
Din fiecare bila obtinem 8 cornulete. Aluatul trebuie se fie cat de subtire posibil. Cercul va avea un diametru de circa 35 cm. Cu rola de taiat pizza sau cu un cutit taiati mai intai in jumatate, apoi in sferturi si inca odata fiecare sfert in jumatate. Obtinem astfel 8 triunghiuri. Umplutura se pune pe un capat si se incepe rularea.
Se ruleaza astfel incat sa trecem aluatul peste umplutura, apoi cu degetele apasam binisor capetele pentru ca sa nu poata iesi umplutura si la fel procedam si in fata, apoi indoim lejer capetele si rulam pana se formeaza un cornulet, la care ii tragem capetele in fata.
Capetele se indoaie in totdeauna astfel incat „cusatura” (zona de imbinare) sa fie dedesubt.
Cornuletele se aseaza pe o hartie de copt. Eu le-am asezat pe o foaie siliconata. Nu se ung cu nimic.
Aceste cornulete fragede cu gem sau magiun se coc la 170°C (cuptor preincins) timp de 15 minute. Daca le faceti mai mici, scadeti perioada de coacere. Daca le faceti mai mari, cresteti usor. Pana se coc, pregatiti un bol cu zaharul pudra vanilat.
In momentul in care le scoateti din cuptor, cu ajutorul unei palete le asezati direct in zaharul pudra vanilat. Nu se lasa deloc la racit!
Cu cat se racesc mai tare cu atat zaharul pudra nu se va mai lipi de exterior. Si nu uitati ca aluatul nu contine zahar. Asadar trebuie sa va grabiti.
Cornuletele astfel obtinute se aseaza pe un platou sau daca doriti sa le tineti mai multe zile, le puneti in cutii cu capac. Aceste cornulete fragede cu gem sau magiun se mentin proaspete peste o saptamana.
Merita sa incercati si voi aceste cornulete fragede cu gem sau magiun! Vor disparea imediat de pe platou!
Poftă bună!
🥣 Lasă aluatul la rece cel puțin o oră – se va întinde mai bine și va fi mai fraged.
🍑 Alege un gem dens, care nu curge – ideal este magiunul de prune sau gem cu nucă/migdale.
❄️ Tăvălește cornulețele în zahăr pudră cât sunt încă fierbinți, pentru aderență maximă.
