Această ruladă cu napolitane și nucă este un adevărat răsfăț pentru cei care adoră deserturile pufoase, cu umpluturi bogate și parfumate. Aluatul moale, frământat cu unt, lapte și lămâie, devine baza perfectă pentru o cremă densă cu frișcă, rom și ciocolată. Gustul final este echilibrat, plin și catifelat – ideal pentru platourile de sărbătoare sau un weekend în familie.
Ce o face specială? Nu doar textura, ci și aspectul deosebit, completat cu o împletitură aurie și un strat discret de zahăr pudră. Este genul de prăjitură care se coace cu drag și se savurează cu bucurie – felie cu felie.
Dimensiunea tăvii: aproximativ 40 x 25 cm
Ingrediente aluat:
- 1 kg făină albă tip 500
- 500 ml lapte cald
- 150 g unt topit
- 100 g zahăr
- 3 gălbenușuri
- 1 cub de drojdie proaspătă
- 1 praf de sare
- 1 lămâie – coaja și sucul
Prepararea aluatului
1. Se adaugă sarea peste făină și se amestecă. Se face o adâncitură în mijloc, se sfărâmă drojdia, se toarnă laptele cald, se amestecă și se lasă la dospit timp de 15 minute.
2. Zahărul, gălbenușurile, untul, coaja și sucul de lămâie se bat spumă. Se toarnă peste amestec și se frământă cu mixerul sau robotul până se obține un aluat.
3. Se frământă pe suprafața presărată cu făină până se obține un aluat neted.
4. Aluatul se pune într-un vas presărat cu făină, se acoperă cu un prosop și se lasă la dospit timp de 40 minute.
5. Aluatul dospit se împarte în două părți egale, aproximativ 650 g fiecare. Restul de aluat se păstrează pentru împletitură.
Pentru umplutură
- 800 g napolitane cu ciocolată măcinate
- 600 ml frișcă lichidă dulce
- 130 g zahăr pudră
- 100 g nuci măcinate
- 3 albușuri bătute spumă
- 3 linguri de rom
- 1 ou
- 1 linguriță de scorțișoară
altele
- 1 ou pentru uns
- făină dură pentru suprafața de lucru
Prepararea umpluturii
1. Se macină napolitanele cu ciocolată. Se adaugă nucile măcinate.
2. Se adaugă oul, zahărul pudră, frișca lichidă și scorțișoara. Se amestecă bine cu mixerul. Se încorporează spuma din cele 3 albușuri și se toarnă romul.
3. Se amestecă până se obține o umplutură omogenă.
4. Se întinde prima bucată de aluat pe o suprafață de lucru până la grosimea de 4 mm. Se adaugă jumătate din umplutură.
5. Se întinde uniform umplutura pe aluat. Se rulează strâns. Se taie capetele. Se repetă procedura cu cealaltă jumătate de aluat. Se așază cele două rulade într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
6. Se înțeapă până la fund cu un ac lung și se lasă la dospit cât timp se încălzește cuptorul. Se ung cu ou bătut.
7. Se coc la 180°C timp de 50 minute. După coacere, se întorc pe un fund de lemn după 10 minute. Se acoperă și se lasă să se răcească peste noapte.
Prepararea împletiturii
Din a treia parte de aluat se face o împletitură. Se lasă la dospit. Se unge cu ou bătut. Capetele tăiate ale ruladelor și împletitura se lasă la dospit până când ruladele sunt coapte.
Se coc la 200°C timp de 20 minute până devin aurii. Se lasă să se răcească.
Rulada răcită se presară cu zahăr pudră.
🧈 Pentru un plus de aromă, adaugă puțină esență de rom și în aluat, nu doar în umplutură.
🍞 Înțeapă bine ruladele până la fund înainte de coacere – astfel eviți formarea golurilor de aer.
❄️ Se păstrează excelent și 3-4 zile, învelită în folie alimentară, iar gustul devine tot mai boga
