Aceasta nu e o prăjitură „de făcut în grabă” – dar tocmai asta o face specială. E o combinație atent construită de aluat fraged, strat de gem cu nucă, brânză fină și vanilată, iar la final totul e îmbrăcat într-o glazură de ciocolată care completează perfect fiecare strat. Poate părea complicată la prima vedere, dar dacă urmezi pașii cu răbdare, rezultatul te va convinge că a meritat.
Este genul de prăjitură pe care o faci cu gândul la musafiri, sau atunci când vrei să le oferi celor dragi ceva deosebit. Se taie frumos, arată bine și se păstrează perfect câteva zile – dacă reușești să o ascunzi bine prin frigider! Fiecare strat are rostul lui, și împreună formează un echilibru care sigur o va face una dintre preferatele familiei.
Ingrediente pentru aluat:
- 400 g făină
- 150 g zahăr
- 125 g margarină/unt
- 1 plic praf de copt
- 2-3 linguri smântână
- 1 ou
- 1 lingură cacao
1. Am frământat toate ingredientele pentru aluat, mai puțin cacaua, adăugând atâta smântână cât să obțin un aluat elastic.
2. Am separat o treime din aluat, iar în restul am încorporat cacaua și puțină smântână suplimentară. Am împărțit aluatul cu cacao în două părți.
Ingrediente pentru umplutură:
- 100 g nucă măcinată + 2 linguri zahăr
- jumătate de borcan de gem de caise
- 500 g brânză de vaci
- 150 g zahăr
- 3 linguri griș
- 3 albușuri
- un praf de sare
- coaja rasă de la 1 lămâie
- 2 plicuri zahăr vanilat
3. Am întins foaia albă și am așezat-o în tavă. Am uns-o cu gem și am presărat deasupra amestecul de nucă și zahăr.
4. Am întins o foaie de cacao și am așezat-o peste stratul de nucă.
Pentru glazură:
- 100 g ciocolată amăruie
- 2 linguri ulei
5. Pentru umplutura de brânză, am amestecat brânza cu zahărul, coaja de lămâie, zahărul vanilat și grișul, apoi am încorporat albușurile bătute spumă cu un praf de sare.
6. Am întins umplutura de brânză peste foaia cu cacao, apoi am acoperit cu a doua foaie de cacao.
7. Am copt prăjitura în cuptorul preîncălzit la 180°C.
8. După ce s-a răcit, am turnat deasupra ciocolata topită la bain-marie, amestecată cu ulei.
9. După ce s-a întărit glazura, am porționat prăjitura.
Nu este cea mai rapidă prăjitură de făcut, asta e sigur – dar e cu adevărat gustoasă. O recomand cu încredere pentru ocazii speciale – cu siguranță va fi pe placul fanilor prăjiturii jerbo!
🧊 Las-o să se răcească complet înainte de a pune glazura, altfel ciocolata nu se va întări uniform.
🔪 Pentru tăiatul perfect, trece cuțitul prin apă fierbinte și șterge-l după fiecare felie.
🍑 Dacă nu ai gem de caise, merge foarte bine și cu gem de piersici sau vișine – important e să fie ușor acrișor.
Pofta buna!
