Dacă ești în căutarea unui desert ușor, delicat și diferit de cheesecake-ul clasic, această prăjitură japoneză cu brânză este alegerea ideală. Are o textură incredibil de fină, aproape ca un sufleu, iar gustul subtil de brânză, îndulcit perfect și completat de o notă de lămâie, o face irezistibilă. Secretul acestei rețete stă în coacerea la bain-marie, care păstrează prăjitura umedă și o ajută să crească frumos, fără crăpături.
Este un desert perfect pentru ocazii speciale, dar și atunci când vrei să răsfeți familia cu ceva delicat și elegant. Poate părea complicat la prima vedere, dar cu câteva sfaturi utile, vei obține un cheesecake aerat, frumos crescut și absolut delicios. Este important să ai răbdare și să respecți temperaturile și pașii – rezultatul merită tot efortul!
Dimensiuni tavă: 24×28 cm
Ingrediente:
- 400 g cremă de brânză tip Philadelphia
- 300 ml lapte
- 60 g unt topit
- 8 ouă
- 2 linguri amidon de cartofi
- 140 g făină albă
- 160 g zahăr
- sucul stors dintr-o jumătate de lămâie
în plus:
- zahăr pudră pentru decor
- apă fierbinte pentru coacerea la bain-marie
Preparare:
1. Este foarte important ca toate ingredientele să fie la temperatura camerei. Încălzim ușor crema de brânză și laptele, apoi le amestecăm până se omogenizează.
2. Amestecând cu un tel, adăugăm untul topit și gălbenușurile, unul câte unul. Apoi adăugăm făina albă și amidonul cernute și amestecăm. Trecem aluatul printr-o sită pentru a elimina eventualele cocoloașe. Adăugăm sucul de lămâie și amestecăm.
3. Batem albușurile spumă tare și adăugăm treptat zahărul. Încorporăm spuma de albușuri în compoziția cu brânză, amestecând ușor. Tapetăm tava cu hârtie de copt, iar marginile le putem unge cu unt.
4. Aranjăm hârtia astfel încât să obținem un „guler” de aproximativ 5 cm. Pe exterior, forma se învelește în folie de aluminiu, deoarece va fi scufundată până la jumătate în apă.
5. Turnăm compoziția în tava pregătită. Așezăm tava astfel pregătită într-un alt vas sau tavă cu apă fierbinte – apa trebuie să ajungă până la jumătatea tăvii.
6. Introducem totul în cuptorul preîncălzit la 160°C și coacem aproximativ 90 de minute. După oprirea cuptorului, lăsăm cheesecake-ul înăuntru încă 20 de minute.
7. Apoi scoatem tava din apă și lăsăm prăjitura să se răcească complet. După răcire, o pudrăm cu zahăr pudră.
Poftă bună!
🧊 Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei. Dacă laptele, ouăle sau crema de brânză sunt reci, compoziția nu se va omogeniza bine și pot apărea crăpături în timpul coacerii.
💦 Coacerea la bain-marie este esențială! Asigură-te că tava este bine izolată cu folie de aluminiu, ca să nu intre apă. Folosește apă fierbinte și nu deschide cuptorul în timpul coacerii pentru a păstra temperatura constantă.
