Aceste clătite cu brânză de vaci pe chefir sunt incredibil de fragede, moi și pline de găurele apetisante. Secretul lor stă în opărirea aluatului cu apă clocotită, care le oferă acea textură fină, elastică și ușor crocantă pe margini. Se pregătesc rapid, din ingrediente simple, iar rezultatul este mereu spectaculos.
Fie că le servești la micul dejun sau ca desert ușor, aceste clătite sunt alegerea perfectă. Sunt subțiri, aromate și merg de minune cu smântână, miere sau gem – o combinație simplă, de casă, dar absolut delicioasă.
Ingrediente:
- brânză de vaci – 200 g (la mine 5%)
- chefir – 400 ml (la mine 2,5%)
- bicarbonat de sodiu – 0,5 linguriță
- ouă – 4 buc.
- Zahăr – 50 g (2 linguri)
- sare – 5 g (1 linguriță rasă)
- făină – 350 g
- apă clocotită +- 550 ml (400 + 150)
- ulei vegetal – 2 linguri
- ulei pentru prăjit
Mod de preparare:
1. Pentru clătite, brânza de vaci e mai bine să fie moale sau cremoasă, ușor de pasat. Brânza grunjoasă se poate mixa cu blenderul până devine pastă.
2. Adăugăm chefirul călduț și bicarbonatul, amestecăm.
3. Spargem ouăle, adăugăm sarea și zahărul, amestecăm bine.
4. Cernem făina. Amestecăm aluatul cu un tel până devine omogen, fără cocoloașe.
5. Acum turnăm apă clocotită și amestecăm repede totul foarte bine.
6. Nu adăugați toată apa dintr-odată, reglați consistența aluatului din apă.
7. Făina diferă de la un tip la altul, deci și consistența aluatului va fi diferită.
8. Lăsăm aluatul 10 minute.
9. Ca să se desprindă mai ușor clătitele din tigaie, adăugăm în aluat ulei vegetal (2 linguri) și amestecăm.
10. Încălzim bine tigaia, o ungem puțin cu ulei vegetal, la nevoie. Turnăm aluatul și prăjim clătitele la foc mic, pe ambele părți.
11. Până se rumenesc frumos.
Clătitele fragede cu brânză de vaci pe chefir sunt gata!
Alege o brânză de vaci cât mai fină sau paseaz-o bine. O textură cremoasă va face aluatul mai uniform și clătitele mai delicate. Dacă brânza este grunjoasă, câteva secunde cu blenderul fac minuni
Adaugă apa clocotită treptat și amestecă energic. Astfel controlezi mai bine consistența aluatului și eviți să devină prea subțire. Fiecare tip de făină absoarbe diferit lichidul, așa că ajustează cu grijă
Prăjește la foc moderat și tigaia bine încinsă. O temperatură potrivită ajută la formarea marginilor crocante și a texturii dantelate. Nu uita să ungi ușor tigaia la nevoie pentru o rumenire uniformă.
Pofta buna!
