Cheesecake-ul ideal este acel desert care îmbină perfect textura fină cu gustul delicios și echilibrat. Pufos, delicat și incredibil de cremos, acest cheesecake se topește pur și simplu în gură. Baza fragedă și stratul generos de cremă de brânză creează un contrast minunat, completat la final de caramelul catifelat.
Fiecare felie este o combinație armonioasă între dulceața fină și consistența aerată a compoziției. Cremos, elegant și potrivit pentru orice ocazie, acest cheesecake devine rapid vedeta mesei, fie că este pregătit pentru o sărbătoare sau pentru un moment dulce în familie.
TAVĂ 24 x 24 cm
Ingrediente pentru aluat fraged:
- 300 g făină albă
- 200 g unt rece
- 4 gălbenușuri
- 2 lingurițe praf de copt
- 1 lingură smântână 18% (opțional)
- Coaceți 15 minute la 170-180 °C
1. Toate ingredientele pentru aluatul fraged se pun în bolul robotului și se frământă până se obține un aluat neted. Apoi se tapetează fundul tăvii cu hârtie de copt;
2. Coaceți baza în cuptorul preîncălzit la 180 °C timp de aproximativ 10-15 minute;
Necesare pentru umplutură de brânză:
- 1 kg brânză
- 4 albușuri + 5 ouă
- 1 budincă de vanilie
- 1 linguriță praf de copt
- 1 linguriță amidon de cartofi
- 100 g zahăr
- 330 ml smântână 30%
- + un borcan de caramel (lapte condensat fiert)
3. Pregătiți umplutura de brânză: bateți albușurile până devin spumă fermă și lăsați deoparte;
4. Într-un alt bol, mixați gălbenușurile cu zahărul până devin o compoziție deschisă la culoare și pufoasă. Zahărul trebuie să se dizolve complet;
5. Adăugați câte o lingură de brânză din caserolă și mixați continuu până compoziția devine omogenă;
6. Adăugați budinca, praful de copt și amidonul și mixați scurt;
7. Într-un alt bol, mixați smântâna – nu trebuie să fie foarte tare, important este să devină pufoasă;
8. Turnați smântâna în compoziția de brânză și mixați scurt, doar până se omogenizează ingredientele;
9. Apoi adăugați spuma de albușuri și amestecați ușor cu lingura sau spatula;
10. Turnați compoziția de brânză peste baza coaptă și introduceți tava în cuptorul preîncălzit la 180 °C pentru aproximativ 60 minute. Lăsați să se răcească cu ușa cuptorului puțin deschisă. Înainte de servire, ungeți deasupra cu caramel.
Poftă bună!
Încorporează albușurile bătute cu mișcări ușoare, de jos în sus. Astfel cheesecake-ul va rămâne aerat și nu se va lăsa după coacere.
Nu deschide des cuptorul în timpul coacerii. Temperaturile constante ajută la obținerea unei texturi uniforme și fără crăpături.
Aplică stratul de caramel doar după ce prăjitura s-a răcit complet. Vei obține un aspect lucios și o textură perfectă la tăiere
